منتوج وصف
الحلويات منخفضة السعرات الحرارية السكر الطبيعي مسحوق الإيزومالت لقطعة الطاقة
الوصف:
أناالصومالت هو مادة بيضاء بلا رائحة ، بلورية ، وذات هايغروسكوبية منخفضة. يطعم الصومالت مثل السكر ، لكنه أقل حلاوة.
في محلول بنسبة 10 ٪ ، فإن قوة الحلويات هي 50 ٪ إلى 60 ٪ من ساكروز. على الرغم من أنه يحتوي على قوة حلاوة أقل ، إلا أنه يحتوي على حلاوة مماثلة
ملفهيستخدم عادة في
ويمكن وضع علامة "خالية من السكر" على المنتجات التي تحتوي عليها.
مدة صلاحية بعض المنتجات، مما أدى إلى استخدامها على نطاق واسع كمادة حافظة.
تم اكتشاف الإنزيم ومصدر له في ألمانيا في عام 1950،ومنذ ذلك الحين دورها الفسيولوجي وخصائصها الفيزيائية
تمت دراستها على نطاق واسع
إيزومالتولوزتم استخدامها كبديل للسكر في الأغذية في اليابان منذ عام 1985 ، في الاتحاد الأوروبي منذ عام 2005 ، في الولايات المتحدة منذ عام 2006 ،
وفي أستراليا ونيوزيلندا منذ عام 2007،إلى جانب البلدان الأخرى في جميع أنحاء العالم.
يتم تحديد الطرق التحليلية لتمييز وتقييم الإيزومالتولوز التجاري،
مثلاً، فيكودكس المواد الكيميائية الغذائية.خصائصها الفيزيائية تشبه خصائص السكروز
مما يسهل استخدامها في الوصفات والعمليات الحالية.
المواصفات:
| البند |
أناالصومالتولوز |
| مظهره |
عديم الرائحة، أبيض، بلوري |
| إيزومالتولوز ((على أساس الجاف) ،٪ |
≥98% |
| نقطة الذوبان |
125-128 oC |
| السكريات الأخرى |
2.0 ٪ كحد أقصى |
| محتوى الماء |
1.0 ٪ كحد أقصى |
| الرماد الكبريتيني |
0.2٪ كحد أقصى |
| الزرنيخ (As) |
05 ملغ/كغ كحد أقصى |
| الرصاص (Pb) |
05 ملغ/كغ كحد أقصى |
| المعادن الثقيلة |
10 ملم كحد أقصى |
| (إ.كولي) |
سلبي / 1 غرام ماكس |
| السلمونيلا |
سلبي / 1 غرام ماكس |
الإيزومالتولوز هوهيدروجينيلإنتاجإيزومالت، وهو كربوهيدرات قابلة للهضم بشكل ضئيل مثل الألياف الغذائية يتم تخميرها في الأمعاء الكبيرة
أوالقولونإلىالأحماض الدهنية ذات السلاسل القصيرةيستخدم إيزومالت كوسيلةمحلل السكر، على سبيل المثال في الحلويات الخالية من السكر ومنتجات الحلويات.
مثل السكروز، يمكن هضم الإيزومالتولوز إلىالجلوكوزوالفروكتوز.
ومع ذلك، في حين في السكروز يرتبط الجلوكوزغير متجانسةالكربون من الفركتوز (ربط α-1,2) ،
في الأيزومالتولوز، يرتبط مع الكربون 6 (α-1,6) ، مما يجعل الأيزومالتولوزالحد من السكرعلى عكس السكروز
يوجد الفركتوز في الإيزومالتولوز في بنية حلقة تفتح بسهولةمجموعة الكربونيلكما هو الحال في الكيتونات والألديهيدات
والذي يفسر لماذا يعد الإيزومالتولوز سكرًا مخففًا بالمقارنة مع السكروز ومعظم الكربوهيدرات الأخرى
ليس الإيزومالتولوز سبرايت مهم للبكتيريا الفموية.
ونتيجة لذلك، فإن إنتاج الحمض من الإيزومالتولوز في الفم بطيء جداً لتعزيز تسوس الأسنان.
الوظائف:
(1)في الأساس، يمتلك إيزومالتولوز نفس وظيفة السكروز
(2) كمصدر للطاقة الذي يحافظ على وظائف جسم الإنسان والدماغ
(3) يدخل الإيزومالتولوز إلى الجهاز الهضمي من خلال الأطعمة والمشروبات التي نستهلكها
(4) تحسين وظائف الدماغ: تحسين التركيز العقلي وتخفيف تأثير التوتر
(5) لا يسبب تسوس الأسنان
(6) يمنع الإسهال
ذوق متفوق
طعم الإيزومالتولوز مشابه تمامًا لتذوق السكروز. طعمه خفيف وحساس. لن يكون طعمه سيئًا أثناء أو بعد تناوله. حلاوته حوالي 42٪ من السكروز.
الاستقرار
ليس لـ"إيزومالتولوز" أي نشاط نظري. أما بالنسبة للأغذية التي تحتوي على حمض عضوي وفيتامين C، فإن استخدام "إيزومالتولوز" كمحليات أكثر استقراراً من استخدام السكروز.
اللزوجة
اللزوجة من Isomaltulose هي نفسها تقريباً مثل السكروز.
القابلية للذوبان
عند درجة حرارة منخفضة، يبلغ ذوبان Isomaltulose حوالي نصف ذوبان السكروز، ومع ذلك،عندما ترتفع درجة الحرارة، يكون ذوبانه قريبًا من ذوبان السكروز.
التطبيقات:
الغذاء الصحي الغذائي الصحي والمواد الغذائية السريرية
الرياضة اللياقة البدنية المشروبات، تطوير الدماغ الغذاء والماء الوظيفي
العلكة والشوكولاته القديمة
الأغذية الغذائية،المكملات الغذائية والمنتجات الصحية
الحبوب والأطعمة الحليبية
المنتجات المخبوزة والخليط المخبوز
العبوة: 25 كجم/ كيس ورقي مركب
20 متراً على المنصة / 20 ٪
س1: هل يمكنني الحصول على بعض العينات؟
ج: نعم، العينات المجانية متاحة لمعظم منتجاتنا، تحتاج فقط لدفع تكلفة الشحن.
س2: كيفية تأكيد الجودة قبل الطلبات؟
ج: طريقتان، إما عن طريق عينات مجانية، أو إرسال لنا المواصفات التفصيلية،
سنقوم بترتيب الإنتاج حسب متطلباتك
س3: ما هو مقدار الطلب؟
ج: عادة 1 كجم، ولكن كمية أصغر مقبولة أيضا لبعض المنتجات الخاصة.
س4: ما هو وقت التسليم؟
ج: 2-5 أيام بعد الدفع.
س5: ماذا عن الخصم؟
ج: أساسا على أساس الكمية، أيضا بعض المنتجات الترويجية مع خصم خاص من وقت لآخر.
س6: كيف تتواصل معنا؟
الإجابة: بريد إلكتروني: مدير تجاري، سكايب، واتساب، ويتشات؛ اتصل بنا مباشرة أو أرسل لنا بريد إلكتروني.
يجب أن تكون رسالتك بين 20-3000 حرف!