Exploration de choix plus sucrés: qu'est-ce que l'isomalt?

Points forts

• L'isomalt est un substitut du sucre qui peut être utilisé pour créer des bonbons durs, des gâteaux et d'autres confiseries sans sucre.
• Comparé au sucre ordinaire, l'isomalt a moins de calories et un effet négligeable sur la glycémie, ce qui en fait une alternative sûre au sucre pour les personnes atteintes de diabète et celles qui suivent un régime strict.
• L'isomalt brut subit un processus d'ébullition, de coloration et de refroidissement avant de pouvoir être utilisé.
• L'isomalt est une meilleure option que le sucre pour votre santé dentaire et digestive.

Êtes-vous à la recherche d'une façon plus saine de satisfaire votre gourmandise ? L'isomalt peut être le bon substitut du sucre pour vous aider à obtenir votre dose sans compromettre vos objectifs de santé.

La recherche montre que les Américains se tournent de plus en plus vers les édulcorants non nutritifs pour satisfaire leurs envies de sucre.

De plus, le marché mondial de l'isomalt devrait dépasser 1,6 milliard de dollars d'ici la fin de 2030. Mais qu'est-ce qui rend ce substitut du sucre si populaire ?

Si vous avez besoin de créer des confiseries sucrées qui ne font pas grimper votre glycémie ou ne sabotent pas vos objectifs de perte de poids, continuez à lire pour savoir comment vous pouvez utiliser l'isomalt pour les fabriquer.

Qu'est-ce que l'isomalt ?

L'isomalt est un substitut du sucre polyvalent largement utilisé dans diverses créations culinaires et confiseries.

Il est produit par un processus enzymatique en deux étapes au cours duquel le saccharose (sucre de table) est converti en isomaltose, qui est ensuite transformé en isomalt. Il diffère des édulcorants traditionnels comme le sirop de maïs en raison de sa structure chimique unique.

L'isomalt est un type d'alcool de sucre appelé polyol. Contrairement à l'éthanol présent dans les boissons alcoolisées, qui ne possède qu'un seul groupe hydroxyle, les polyols présentent de multiples groupes hydroxyle attachés à leurs atomes de carbone.

Les cristaux d'isomalt offrent une douceur semblable à celle du sucre avec des avantages uniques.

Qu'est-ce qui rend l'isomalt meilleur que le sucre ?

L'isomalt est connu pour son faible impact sur la glycémie et sa contribution calorique minimale, ce qui en fait un choix idéal pour ceux qui surveillent leur consommation de sucre ou qui essaient de gérer leur poids.

À deux calories par gramme, il contient environ la moitié des calories du sucre de table et est environ deux fois moins sucré.

Cet attribut unique permet à l'isomalt d'être efficacement associé à d'autres édulcorants pour adapter le profil de douceur des aliments selon les besoins, améliorant ainsi sa polyvalence en tant que substitut du sucre dans une grande variété d'applications culinaires.