المُحَلّي الأيزومالت الأبيض البلوري قليل السعرات الحرارية الخالي من السائبة

منتوج وصف

محليات منخفضة السعرات الحرارية، مُحلي سائب خالٍ من الأيزومالت للشراب

الوصف:

أنايزومالت – كحول عديد الهيدروجين مشتق من هدرجة السكريات - من قصب السكر أو البنجر – يوفر حلاوة خفيفة،

مع المساهمة في الخصائص الغذائية والوظيفية الهامة.
إنه مثالي لخلق منتجات حلويات رائعة المذاق، ومنخفضة السكر، وبدون إضافة سكر.

تقليل السعرات الحرارية والسكر، تبلغ قيمته الطاقية 2.4 كيلو كالوري/جم، مقابل قيمة الطاقة 4 كيلو كالوري/جم للمحليات كاملة السعرات الحرارية.

تم اكتشاف الإنزيم ومصدره في ألمانيا عام 1950،ومنذ ذلك الحين تمت دراسة دوره الفسيولوجي وخصائصه الفيزيائية

على نطاق واسع.

 الأيزومالتولوز تم استخدامه كبديل للسكر في الأطعمة في اليابان منذ عام 1985، وفي الاتحاد الأوروبي منذ عام 2005، وفي الولايات المتحدة منذ عام 2006،

وفي أستراليا ونيوزيلندا منذ عام 2007،بالإضافة إلى دول أخرى في جميع أنحاء العالم.

تم وضع طرق تحليلية لتوصيف واختبار الأيزومالتولوز التجاري،

على سبيل المثال، في دستور المواد الكيميائية الغذائية.تشبه خصائصه الفيزيائية عن كثب خصائص السكروز،

مما يسهل استخدامه في الوصفات والعمليات الحالية.

المواصفات:

الأيزومالتولوز هو مهدرجلإنتاج أيزومالت، وهو كربوهيدرات قابلة للهضم بشكل ضئيل والتي تتخمر مثل الألياف الغذائية في الأمعاء الغليظة

أو القولونإلى أحماض دهنية قصيرة السلسلة. يستخدم الأيزومالت كـ بديل للسكر، على سبيل المثال في الحلويات والحلويات الخالية من السكر.

مثل السكروز، يمكن هضم الأيزومالتولوز إلى جلوكوزو فركتوز.

ومع ذلك، بينما في السكروز يرتبط الجلوكوز بـ الكربون الأنومريمن الفركتوز (رابطة α-1,2)،

في الأيزومالتولوز تكون الرابطة بالكربون رقم 6 (α-1,6)، مما يجعل الأيزومالتولوز سكرًا مختزلاً، على عكس السكروز.

الفركتوز في الأيزومالتولوز موجود في هيكل حلقي ينفتح بسهولة لإظهار مجموعة الكربونيلكما هو الحال في الكيتونات والألدهيدات،

مما يفسر سبب كون الأيزومالتولوز سكرًا مختزلاً. بالمقارنة مع السكروز ومعظم الكربوهيدرات الأخرى،

الأيزومالتولوز ليس مادة أساسية مهمة لبكتيريا الفم.

وبالتالي، فإن إنتاج الأحماض من الأيزومالتولوز في الفم بطيء جدًا بحيث لا يعزز تسوس الأسنان.

الوظائف:

(1) في الأساس، الأيزومالتولوز له نفس وظيفة السكروز

(2) كمصدر للطاقة يحافظ على عمل جسم الإنسان والدماغ

(3) يدخل الأيزومالتولوز الجهاز الهضمي من خلال الأطعمة والمشروبات التي نستهلكها

(4) تحسين وظائف المخ: تحسين التركيز العقلي وتخفيف التوتر

(5) لا يسبب تسوس الأسنان

(6) منع تأثير الإسهال

مذاق فائق

طعم الأيزومالتولوز مشابه جدًا لطعم السكروز. طعمه خفيف ورقيق. لن يكون طعمه سيئًا أثناء أو بعد تناوله. تبلغ حلاوته حوالي 42% من السكروز.

الاستقرار

الأيزومالتولوز ليس لديه استرطاب. بالنسبة للطعام الذي يحتوي على حمض عضوي وفيتامين سي، فإن استخدام الأيزومالتولوز كمحليات يكون أكثر استقرارًا من استخدام السكروز.

اللزوجة

لزوجة الأيزومالتولوز هي نفس لزوجة السكروز تقريبًا.

الذوبان

في درجة حرارة منخفضة، تبلغ ذوبانية الأيزومالتولوز حوالي نصف ذوبانية السكروز فقط، ومع ذلك، عندما ترتفع درجة الحرارة، تكون ذوبانيته قريبة من ذوبانية السكروز.

التطبيقات:

الأطعمة الصحية الغذائية التي تخفض نسبة السكر في الدم والمغذيات السريرية

مشروبات اللياقة البدنية الرياضية، وأطعمة تنمية الدماغ والمياه الوظيفية

العلكة وشوكولاتة مضادة للتسوس

أطعمة الحمية والمكملات الغذائية والمنتجات الصحية

حبوب الألبان والتغذية

منتجات المخابز والخلطات المخبوزة

العبوة: كيس ورقي مركب 25 كجم،

20 طن متري على منصة نقالة/20’gp،