Blanco, cristalino, bajo en calorías, libre de isomaltos

Edulcorantes bajos en calorías, edulcorante a granel sin isomaltosa para bebidas

Descripción:

Isomalt – un poliol derivado de la hidrogenación de azúcares - de caña de azúcar o remolacha – ofrece una dulzura suave,

al tiempo que contribuye con importantes propiedades nutritivas y funcionales.
Es ideal para crear productos de confitería deliciosos, con azúcares reducidos y sin azúcares añadidos.

Reducción de calorías y azúcar, tiene un valor energético de 2,4 kcal/g, frente al valor energético de 4 kcal/g de los edulcorantes con calorías completas.

La enzima y su fuente fueron descubiertas en Alemania en 1950,y desde entonces su papel fisiológico y sus propiedades físicas

han sido estudiadas extensamente.

 isomaltulosa se ha utilizado como alternativa al azúcar en alimentos en Japón desde 1985, en la UE desde 2005, en los EE. UU. desde 2006,

y en Australia y Nueva Zelanda desde 2007, además de otros países del mundo.

Se establecen métodos analíticos para la caracterización y el ensayo de la isomaltulosa comercial,

por ejemplo, en el Food Chemicals Codex.Sus propiedades físicas se asemejan mucho a las de la sacarosa,

lo que facilita su uso en recetas y procesos existentes.

Especificación:

La isomaltulosa es hidrogenada para producir isomalt, un carbohidrato mínimamente digerible que, como la fibra dietética, se fermenta en el intestino grueso

o colon a ácidos grasos de cadena corta. El isomalt se utiliza como sustituto del azúcar, por ejemplo, en caramelos y confitería sin azúcar.

Al igual que la sacarosa, la isomaltulosa puede digerirse a glucosa y fructosa.

Sin embargo, mientras que en la sacarosa la glucosa está unida al carbono anomérico de la fructosa (un enlace α-1,2),

en la isomaltulosa el enlace es al carbono 6 (α-1,6), lo que convierte a la isomaltulosa en un azúcar reductor, a diferencia de la sacarosa.

La fructosa en la isomaltulosa existe en una estructura anular que se abre fácilmente para exhibir un grupo carbonilo como en las cetonas y aldehídos,

lo que explica por qué la isomaltulosa es un azúcar reductor. En comparación con la sacarosa y la mayoría de los demás carbohidratos,

la isomaltulosa no es un sustrato significativo para las bacterias orales.

En consecuencia, la producción de ácido a partir de la isomaltulosa en la boca es demasiado lenta para promover la caries dental.

Funciones:

(1) Básicamente, la isomaltulosa tiene la misma función que la sacarosa

(2) Como fuente de energía que mantiene el funcionamiento del cuerpo y el cerebro humanos

(3) La isomaltulosa ingresa al sistema digestivo a través de alimentos y bebidas que consumimos

(4) Mejorar la función cerebral: mejorar la concentración mental y aliviar el efecto de la tensión

(5) No causa caries dental

(6) Prevenir el efecto de la diarrea

Sabor superior

El sabor de la isomaltulosa es bastante similar al de la sacarosa. Tiene un sabor suave y delicado. No sabría mal durante o después de tomarla. Su dulzura es aproximadamente el 42% de la sacarosa.

Estabilidad

La isomaltulosa no tiene higroscopicidad. En cuanto a los alimentos que contienen ácido orgánico y vitamina C, el uso de isomaltulosa como edulcorante es más estable que el uso de sacarosa.

Viscosidad

La viscosidad de la isomaltulosa es casi la misma que la de la sacarosa.

Solubilidad

A baja temperatura, la solubilidad de la isomaltulosa es solo aproximadamente la mitad de la de la sacarosa, sin embargo, cuando la temperatura sube, su solubilidad es cercana a la de la sacarosa.

Aplicaciones:

Alimentos saludables nutricionales hipoglucémicos y nutrientes clínicos

Bebidas deportivas y de fitness, alimentos para el desarrollo del cerebro y agua funcional

Goma de mascar y chocolate anticaries

Alimentos dietéticos, suplementos y productos para la salud

Granos lácteos y alimentos

Productos horneados y mezclas horneadas

Paquete: bolsa de papel compuesto de 25 kg,

20mts por palet/20’gp,