Adoçante Isomalte de Granel Livre de Baixas Calorias Cristalino Branco

Adoçantes de baixo teor calórico, adoçante a granel sem isomalt para bebidas

Descrição:

Isomalt – um poliol derivado da hidrogenação de açúcares - de cana-de-açúcar ou beterraba – oferece doçura suave,

ao mesmo tempo que contribui com importantes propriedades nutritivas e funcionais.
É ideal para criar produtos de confeitaria com ótimo sabor, com redução de açúcares e sem adição de açúcares.

Redução de calorias e açúcar, tem um valor energético de 2,4 kcal/g, em comparação com o valor energético de 4 kcal/g dos adoçantes com calorias completas.

A enzima e sua fonte foram descobertas na Alemanha em 1950,e desde então seu papel fisiológico e propriedades físicas

foram extensivamente estudados.

 isomaltulose tem sido usada como alternativa ao açúcar em alimentos no Japão desde 1985, na UE desde 2005, nos EUA desde 2006,

e na Austrália e Nova Zelândia desde 2007, além de outros países em todo o mundo.

Métodos analíticos para caracterização e ensaio de isomaltulose comercial são estabelecidos,

por exemplo, no Food Chemicals Codex.Suas propriedades físicas se assemelham muito às da sacarose,

tornando-o fácil de usar em receitas e processos existentes.

Especificação:

Isomaltulose é hidrogenada para produzir isomalt, um carboidrato minimamente digerível que, como a fibra alimentar, é fermentado no intestino grosso

ou cólon para ácidos graxos de cadeia curta. O isomalt é usado como um substituto do açúcar, por exemplo, em doces e confeitos sem açúcar.

Como a sacarose, a isomaltulose pode ser digerida em glicose e frutose.

No entanto, enquanto na sacarose a glicose está ligada ao carbono anomérico da frutose (uma ligação α-1,2),

na isomaltulose a ligação é ao carbono 6 (α-1,6), tornando a isomaltulose um açúcar redutor, ao contrário da sacarose.

A frutose na isomaltulose existe em uma estrutura em anel que se abre facilmente para exibir um grupo carbonila como em cetonas e aldeídos,

o que explica por que a isomaltulose é um açúcar redutor. Em comparação com a sacarose e a maioria dos outros carboidratos,

a isomaltulose não é um substrato significativo para bactérias orais.

Consequentemente, a produção de ácido a partir da isomaltulose na boca é muito lenta para promover a cárie dentária.

Funções:

(1) Basicamente, a isomaltulose tem a mesma função da sacarose

(2) Como fonte de energia que mantém o corpo humano e o cérebro funcionando

(3) A isomaltulose entra no sistema digestivo através de alimentos e bebidas que consumimos

(4) Melhorar a função cerebral: Melhorar o foco mental e aliviar o efeito da tensão

(5) Não causa cárie dentária

(6) Prevenir o efeito da diarreia

Sabor Superior

O sabor da Isomaltulose é muito semelhante ao da sacarose. Tem um sabor suave e delicado. Não terá um sabor ruim durante ou após tomá-lo. Sua doçura é de cerca de 42% da sacarose.

Estabilidade

A isomaltulose não tem higroscopicidade. Quanto aos alimentos que contêm ácido orgânico e vitamina C, o uso de Isomaltulose como adoçantes é mais estável do que o uso de sacarose.

Viscosidade

A viscosidade da Isomaltulose é quase a mesma da Sacarose.

Solubilidade

Em baixa temperatura, a solubilidade da Isomaltulose é apenas cerca de metade da sacarose, no entanto, quando a temperatura sobe, sua solubilidade é próxima à da sacarose.

Aplicações:

Alimentos saudáveis nutricionais hipoglicêmicos e nutrientes clínicos

Bebidas esportivas, alimentos para o desenvolvimento do cérebro e água funcional

Goma de mascar e chocolate anticárie

Alimentos dietéticos, suplementos e produtos de saúde

Grãos e alimentos lácteos

Produtos assados e mistura assada

Embalagem: saco de papel composto de 25 kg,

20mts em palete/20’gp,