إيزومالت مسحوق C12H22O114 محليات قليلة السعرات الحرارية

منتوج وصف

محليات قليلة السعرات الحرارية سكر طبيعي مسحوق إيزومالت لشريط الطاقة

الوصف:

يتم تصنيع الإيزومالت في عملية من خطوتين عبر إيزومالتولوز (بالاتينوز) من السكروز.

الخطوة الثانية هي هدرجة
إيزومالتولوز. الإيزومالت عبارة عن خليط من اثنين من السكريات الكحولية ثنائية السكاريد.

تم اكتشاف الإنزيم ومصدره في ألمانيا عام 1950،ومنذ ذلك الحين تمت دراسة دوره الفسيولوجي وخصائصه الفيزيائية

على نطاق واسع.

 إيزومالتولوزتم استخدامه كبديل للسكر في الأطعمة في اليابان منذ عام 1985، وفي الاتحاد الأوروبي منذ عام 2005، وفي الولايات المتحدة منذ عام 2006،

وفي أستراليا ونيوزيلندا منذ عام 2007،بالإضافة إلى دول أخرى في جميع أنحاء العالم.

تم وضع طرق تحليلية لتوصيف واختبار إيزومالتولوز التجاري،

على سبيل المثال، فيدستور المواد الكيميائية الغذائية.ومع ذلك، بينما في السكروز يرتبط الجلوكوز بـمما يسهل استخدامه في الوصفات والعمليات الحالية.

تخصيص:

بند

مهدرجلإنتاجإيزومالت، وهو كربوهيدرات قابلة للهضم بشكل ضئيل والتي مثل الألياف الغذائية تتخمر في الأمعاء الغليظةأو

القولونإلىالأحماض الدهنية قصيرة السلسلة. يستخدم الإيزومالت كـبديل للسكر، على سبيل المثال في الحلويات الخالية من السكر والحلويات.مثل السكروز، يمكن هضم إيزومالتولوز إلى

جلوكوزوالفركتوز.ومع ذلك، بينما في السكروز يرتبط الجلوكوز بـ

الذرةكربون الفركتوز (رابطة α-1,2)،في إيزومالتولوز تكون الرابطة بالكربون 6 (α-1,6)، مما يجعل إيزومالتولوز

سكر مختزل، على عكس السكروز.يوجد الفركتوز في إيزومالتولوز في هيكل حلقي ينفتح بسهولة لإظهار

مجموعة الكربونيلكما هو الحال في الكيتونات والألدهيدات،مما يفسر سبب كون إيزومالتولوز سكرًا مختزلًا. بالمقارنة مع السكروز ومعظم الكربوهيدرات الأخرى،

إيزومالتولوز ليس مادة أساسية مهمة لبكتيريا الفم.

وبالتالي، فإن إنتاج الأحماض من إيزومالتولوز في الفم بطيء جدًا بحيث لا يعزز تسوس الأسنان.

وظائف:

(1) في الأساس، إيزومالتولوز له نفس وظيفة السكروز

(2) كمصدر للطاقة يحافظ على عمل جسم الإنسان والدماغ

(3) يدخل إيزومالتولوز الجهاز الهضمي من خلال الأطعمة والمشروبات التي نستهلكها

(4) تحسين وظائف المخ: تحسين التركيز العقلي وتخفيف التوتر

(5) لا يسبب تسوس الأسنان

(6) منع تأثير الإسهال

مذاق متفوق

طعم إيزومالتولوز مشابه جدًا لطعم السكروز. طعمه خفيف ورقيق. لن يكون طعمه سيئًا أثناء أو بعد تناوله. تبلغ حلاوته حوالي 42% من السكروز.

الاستقرار

إيزومالتولوز ليس لديه استرطاب. بالنسبة للطعام الذي يحتوي على حمض عضوي وفيتامين سي، فإن استخدام إيزومالتولوز كمُحليات أكثر استقرارًا من استخدام السكروز.

اللزوجة

لزوجة إيزومالتولوز هي نفس لزوجة السكروز تقريبًا.

الذوبان

في درجة حرارة منخفضة، تبلغ ذوبان إيزومالتولوز حوالي نصف ذوبان السكروز فقط، ومع ذلك، عندما ترتفع درجة الحرارة، فإن ذوبانه قريب من ذوبان السكروز.

التطبيقات:

غذاء صحي غذائي لخفض السكر في الدم ومغذيات سريرية

مشروبات اللياقة البدنية الرياضية، غذاء لتنمية الدماغ والماء الوظيفي

العلكة وشوكولاتة مضادة للتسوس

غذاء الحمية والمكملات الغذائية والمنتجات الصحية

حبوب الألبان والتغذية

منتجات المخابز والخليط المخبوز

العبوة: 25 كجم/كيس ورق مركب،

20 طن متري على منصة نقالة/20’gp،

الأسئلة الشائعة: