C12H22O114 Isomalt en poudre édulcorants à faible teneur en calories

Description de produit

Édulcorants hypocaloriques, sucre naturel, poudre d'isomalt pour barres énergétiques

Description :

L'isomalt est fabriqué selon un processus en deux étapes à partir d'isomaltulose (palatinose) issu du saccharose.

La deuxième étape est l'hydrogénation de
l'isomaltulose. L'isomalt est un mélange de deux polyols disaccharidiques.

L'enzyme et sa source ont été découverts en Allemagne en 1950,et depuis lors, son rôle physiologique et ses propriétés physiques

ont été largement étudiés.

 L'isomaltuloseest utilisé comme alternative au sucre dans les aliments au Japon depuis 1985, dans l'UE depuis 2005, aux États-Unis depuis 2006,

et en Australie et en Nouvelle-Zélande depuis 2007,ainsi que dans d'autres pays du monde.

Des méthodes analytiques pour la caractérisation et le dosage de l'isomaltulose commercial sont établies,

par exemple, dans leFood Chemicals Codex (Codex des produits chimiques alimentaires).Cependant, alors que dans le saccharose, le glucose est lié au carbonece qui le rend facile à utiliser dans les recettes et les procédés existants.

Spécification :

Article

hydrogénépour produirede l'isomalt, un glucide minimalement digestible qui, comme les fibres alimentaires, est fermenté dans le gros intestinou

côlonenacides gras à chaîne courte. L'isomalt est utilisé commesubstitut du sucre, par exemple dans les bonbons et confiseries sans sucre.Comme le saccharose, l'isomaltulose peut être digéré en

glucoseetfructose.Cependant, alors que dans le saccharose, le glucose est lié au carbone

anomèredu fructose (liaison α-1,2),dans l'isomaltulose, la liaison se fait sur le carbone 6 (α-1,6), ce qui fait de l'isomaltulose un

sucre réducteur, contrairement au saccharose.Le fructose dans l'isomaltulose existe dans une structure cyclique qui s'ouvre facilement pour présenter un

groupe carbonylecomme dans les cétones et les aldéhydes,ce qui explique pourquoi l'isomaltulose est un sucre réducteur. En comparaison avec le saccharose et la plupart des autres glucides,

l'isomaltulose n'est pas un substrat important pour les bactéries buccales.

Par conséquent, la production d'acide à partir de l'isomaltulose dans la bouche est trop lente pour favoriser la carie dentaire.

Fonctions :

(1) Fondamentalement, l'isomaltulose a la même fonction que le saccharose

(2) En tant que source d'énergie qui maintient le corps et le cerveau humains en fonctionnement

(3) L'isomaltulose entre dans le système digestif par les aliments et les boissons que nous consommons

(4) Améliorer la fonction cérébrale : améliorer la concentration mentale et soulager la tension

(5) Ne provoque pas de carie dentaire

(6) Prévenir l'effet de la diarrhée

Goût supérieur

La saveur de l'isomaltulose est assez similaire à celle du saccharose. Il a un goût doux et délicat. Il n'aura pas mauvais goût pendant ou après sa prise. Son pouvoir sucrant est d'environ 42 % de celui du saccharose.

Stabilité

L'isomaltulose n'a pas d'hygroscopicité. En ce qui concerne les aliments contenant de l'acide organique et de la vitamine C, l'utilisation de l'isomaltulose comme édulcorant est plus stable que l'utilisation du saccharose.

Viscosité

La viscosité de l'isomaltulose est presque la même que celle du saccharose.

Solubilité

À basse température, la solubilité de l'isomaltulose n'est que d'environ la moitié de celle du saccharose, cependant, lorsque la température augmente, sa solubilité est proche de celle du saccharose.

Applications :

Aliments sains nutritionnels hypoglycémiques et nutriments cliniques

Boissons pour sportifs, aliments pour le développement du cerveau et eau fonctionnelle

Chewing-gum et chocolat anticariogène

Aliments diététiques, suppléments et produits de santé

Céréales et aliments laitiers

Produits de boulangerie et mélanges de boulangerie

Emballage : sac en papier composé de 25 kg,

20 mts sur palette/20 ’gp,

FAQ :