CAS 13718-94-0 بلورات بيضاء منخفضة السعرات الحرارية مُحلي بديل السكر إيزومالت للطعام

منتوج وصف

محليات قليلة السعرات الحرارية، سكر أبيض بلوري، إيزومالت للطعام

الوصف:

الإيزومالت هو كحول سكري جليكوزيل يتكون من بقايا ألفا-د-جلوكوبيرانوز و د-مانيتول مرتبطة بالتسلسل برابطة (1->1) جليكوزيدية. له دور كعامل تحلية. وهو مشتق من ألفا-د-جلوكوز و د-مانيتول.
يجب تسخين الإيزومالت ليتم تشكيله أو تشكيله أو استخدامه للزينة.

ومنذ ذلك الحين تمت دراسة دوره الفسيولوجي وخصائصه الفيزيائيةعلى نطاق واسع.

إيزومالتولوز

 يستخدم كبديل للسكر في الأطعمة في اليابان منذ عام 1985، وفي الاتحاد الأوروبي منذ عام 2005، وفي الولايات المتحدة منذ عام 2006،وفي أستراليا ونيوزيلندا منذ عام 2007،

بالإضافة إلى دول أخرى في جميع أنحاء العالم.تم وضع طرق تحليلية لتوصيف واختبار إيزومالتولوز التجاري،

على سبيل المثال، في

دستور المواد الكيميائية الغذائية.تشبه خصائصه الفيزيائية عن كثب خصائص السكروز،الكربون اللامركزيالمواصفات:

العنصر

I

لإنتاجإيزومالت، وهو كربوهيدرات قابلة للهضم بشكل ضئيل والتي مثل الألياف الغذائية تتخمر في الأمعاء الغليظةأوالقولون

إلىأحماض دهنية قصيرة السلسلة. يستخدم الإيزومالت كـبديل للسكر، على سبيل المثال في الحلويات والحلويات الخالية من السكر.مثل السكروز، يمكن هضم الإيزومالتولوز إلىجلوكوز

وفركتوز.ومع ذلك، في حين أن الجلوكوز في السكروز مرتبط بـالكربون اللامركزي

من الفركتوز (رابطة α-1,2)،في الإيزومالتولوز، يكون الارتباط بالكربون 6 (α-1,6)، مما يجعل الإيزومالتولوزسكرًا مختزلاً

، على عكس السكروز.يوجد الفركتوز في الإيزومالتولوز في هيكل حلقي ينفتح بسهولة لإظهارمجموعة الكربونيل

كما هو الحال في الكيتونات والألدهيدات،مما يفسر سبب كون الإيزومالتولوز سكرًا مختزلاً. بالمقارنة مع السكروز ومعظم الكربوهيدرات الأخرى،الإيزومالتولوز ليس مادة أساسية مهمة لبكتيريا الفم.

وبالتالي، فإن إنتاج الأحماض من الإيزومالتولوز في الفم بطيء جدًا بحيث لا يعزز تسوس الأسنان.

الوظائف:

(1) في الأساس، الإيزومالتولوز له نفس وظيفة السكروز

(2) كمصدر للطاقة يحافظ على عمل جسم الإنسان والدماغ

(3) يدخل الإيزومالتولوز الجهاز الهضمي من خلال الأطعمة والمشروبات التي نستهلكها

(4) تحسين وظائف المخ: تحسين التركيز العقلي وتخفيف التوتر

(5) لا يسبب تسوس الأسنان

(6) منع تأثير الإسهال

مذاق فائق

طعم الإيزومالتولوز مشابه جدًا لطعم السكروز. طعمه خفيف ورقيق. لن يكون طعمه سيئًا أثناء أو بعد تناوله. تبلغ حلاوته حوالي 42% من السكروز.

الاستقرار

الإيزومالتولوز ليس لديه استرطاب. بالنسبة للطعام الذي يحتوي على حمض عضوي وفيتامين سي، فإن استخدام الإيزومالتولوز كمحليات أكثر استقرارًا من استخدام السكروز.

اللزوجة

لزوجة الإيزومالتولوز هي نفس لزوجة السكروز تقريبًا.

الذوبان

في درجة الحرارة المنخفضة، تبلغ ذوبانية الإيزومالتولوز حوالي نصف ذوبانية السكروز فقط، ومع ذلك، عندما ترتفع درجة الحرارة، تكون ذوبانيته قريبة من ذوبانية السكروز.

التطبيقات:

الغذاء الصحي الغذائي لخفض السكر في الدم والمغذيات السريرية

مشروبات اللياقة البدنية الرياضية، غذاء تنمية الدماغ والماء الوظيفي

العلكة وشوكولاتة مضادة للتسوس

غذاء الحمية والمكملات الغذائية والمنتجات الصحية

حبوب الألبان والتغذية

منتجات المخابز والخليط المخبوز

العبوة: كيس ورقي مركب 25 كجم،

20 طن متري على منصة نقالة/20’gp،

الأسئلة الشائعة:

س1: هل يمكنني الحصول على بعض العينات؟