CAS 13718-94-0 Белый кристаллический Низкокалорийный подсластитель Заменитель сахара Изомальт для пищевых продуктов

Подсластитель с низким содержанием калорий. На вкус как сахар. Белый кристаллический изомальт для пищевых продуктов

Описание:

Изомальт - это гликозильный спирт, состоящий из остатков альфа-D-глюкопиранозы и D-маннита, соединенных последовательно (1->1)
гликозидной связью. Он играет роль подсластителя. Получается из альфа-D-глюкозы и D-маннита.

Фермент и его источник были обнаружены в Германии в 1950 году,и с тех пор его физиологическая роль и физические свойства

были тщательно изучены.

 изомальтулозаиспользуется в качестве альтернативы сахару в продуктах питания в Японии с 1985 года, в ЕС с 2005 года, в США с 2006 года,

и в Австралии и Новой Зеландии с 2007 года,а также в других странах мира.

Разработаны аналитические методы для характеристики и анализа коммерческой изомальтулозы,

например, вFood Chemicals Codex (Справочник по пищевым химикатам).Однако, в то время как в сахарозе глюкоза связана счто облегчает его использование в существующих рецептах и процессах.

Спецификация:

Пункт

гидрированныйдля полученияизомальта, минимально усваиваемого углевода, который, как и пищевые волокна, ферментируется в толстой кишкеили

кишечникедокороткоцепочечных жирных кислот. Изомальт используется в качествезаменителя сахара, например, в конфетах и кондитерских изделиях без сахара.Как и сахароза, изомальтулоза может расщепляться на

глюкозуифруктозу.Однако, в то время как в сахарозе глюкоза связана с

аномернымуглеродом фруктозы (связь α-1,2),в изомальтулозе связь идет к 6-му атому углерода (α-1,6), что делает изомальтулозу

восстанавливающим сахаром, в отличие от сахарозы.Фруктоза в изомальтулозе существует в кольцевой структуре, которая легко раскрывается, образуя

карбонильную группу, как в кетонах и альдегидах,что объясняет, почему изомальтулоза является восстанавливающим сахаром. По сравнению с сахарозой и большинством других углеводов,

изомальтулоза не является значительным субстратом для бактерий полости рта.

Следовательно, выработка кислоты из изомальтулозы во рту происходит слишком медленно, чтобы способствовать разрушению зубов.

Функции:

(1) В основном, изомальтулоза имеет ту же функцию, что и сахароза

(2) Как источник энергии, который поддерживает функционирование человеческого тела и мозга

(3) Изомальтулоза попадает в пищеварительную систему через продукты питания и напитки, которые мы потребляем

(4) Улучшение работы мозга: улучшение умственной концентрации и снятие напряжения

(5) Не вызывает кариеса

(6) Предотвращает диарею

Превосходный вкус

Вкус изомальтулозы очень похож на вкус сахарозы. Он мягкий и нежный. Не будет неприятного привкуса во время или после приема. Его сладость составляет около 42% от сладости сахарозы.

Стабильность

Изомальтулоза не обладает гигроскопичностью. Что касается продуктов, содержащих органические кислоты и витамин С, использование изомальтулозы в качестве подсластителя более стабильно, чем использование сахарозы.

Вязкость

Вязкость изомальтулозы почти такая же, как у сахарозы.

Растворимость

При низкой температуре растворимость изомальтулозы составляет лишь около половины растворимости сахарозы, однако, когда температура повышается, ее растворимость приближается к растворимости сахарозы.

Применение:

Гипогликемическое питательное здоровое питание и клинические питательные вещества

Спортивные фитнес-напитки, продукты для развития мозга и функциональная вода

Жевательная резинка и шоколад против кариеса

Диетические продукты, добавки и продукты для здоровья

Молочные зерна и продукты питания

Выпечка и выпеченные смеси

Упаковка: 25 кг/составной бумажный мешок,

20 тонн на поддоне/20’gp,

FAQ: