CAS 13718-94-0 Edulcorante blanco cristalino bajo en cal Azúcar sustitutivo Isomalt para alimentos

Descripción de producto

Edulcorante bajo en calorías Azúcar blanco cristalino Isomalt para alimentos

Descripción:

El isomalt es un alditol de glicosilo que consiste en residuos de alfa-D-glucopiranosa y D-manitol unidos en secuencia por un enlace (1->1)
enlace glucosídico. Tiene un papel como agente edulcorante. Se deriva de una alfa-D-glucosa y un D-manitol.

La enzima y su fuente fueron descubiertas en Alemania en 1950,y desde entonces su papel fisiológico y propiedades físicas

han sido estudiadas extensamente.

 isomaltulosase ha utilizado como alternativa al azúcar en alimentos en Japón desde 1985, en la UE desde 2005, en los EE. UU. desde 2006,

y en Australia y Nueva Zelanda desde 2007,además de otros países del mundo.

Se establecen métodos analíticos para la caracterización y el ensayo de la isomaltulosa comercial,

por ejemplo, en elFood Chemicals Codex.Sus propiedades físicas se asemejan mucho a las de la sacarosa,

lo que facilita su uso en recetas y procesos existentes.

Especificación:

La isomaltulosa eshidrogenadapara producirisomalt, un carbohidrato mínimamente digerible que, como la fibra dietética, se fermenta en el intestino grueso

ocolonaácidos grasos de cadena corta. El isomalt se utiliza como unsustituto del azúcar, por ejemplo, en caramelos y confitería sin azúcar.

Al igual que la sacarosa, la isomaltulosa puede digerirse aglucosayfructosa.

Sin embargo, mientras que en la sacarosa la glucosa está unida al carbonoanoméricode la fructosa (un enlace α-1,2),

en la isomaltulosa el enlace es al carbono 6 (α-1,6), lo que convierte a la isomaltulosa en unazúcar reductor, a diferencia de la sacarosa.

La fructosa en la isomaltulosa existe en una estructura de anillo que se abre fácilmente para exhibir ungrupo carbonilocomo en las cetonas y aldehídos,

lo que explica por qué la isomaltulosa es un azúcar reductor. En comparación con la sacarosa y la mayoría de los demás carbohidratos,

la isomaltulosa no es un sustrato significativo para las bacterias orales.

En consecuencia, la producción de ácido a partir de la isomaltulosa en la boca es demasiado lenta para promover la caries dental.

Funciones:

(1) Básicamente, la isomaltulosa tiene la misma función que la sacarosa

(2) Como fuente de energía que mantiene el funcionamiento del cuerpo y el cerebro humanos

(3) La isomaltulosa ingresa al sistema digestivo a través de alimentos y bebidas que consumimos

(4) Mejorar la función cerebral: mejorar la concentración mental y aliviar el efecto de la tensión

(5) No causa caries dental

(6) Prevenir el efecto de la diarrea

Sabor superior

El sabor de la isomaltulosa es bastante similar al de la sacarosa. Tiene un sabor suave y delicado. No sabría mal durante o después de tomarla. Su dulzura es aproximadamente el 42% de la sacarosa.

Estabilidad

La isomaltulosa no tiene higroscopicidad. En cuanto a los alimentos que contienen ácido orgánico y vitamina C, el uso de isomaltulosa como edulcorantes es más estable que el uso de sacarosa.

Viscosidad

La viscosidad de la isomaltulosa es casi la misma que la de la sacarosa.

Solubilidad

A baja temperatura, la solubilidad de la isomaltulosa es solo aproximadamente la mitad de la de la sacarosa, sin embargo, cuando la temperatura sube, su solubilidad es cercana a la de la sacarosa.

Aplicaciones:

Alimentos saludables nutricionales hipoglucémicos y nutrientes clínicos

Bebidas deportivas para el fitness, alimentos para el desarrollo del cerebro y agua funcional

Goma de mascar y chocolate anticaries

Alimentos dietéticos, suplementos y productos para la salud

Granos lácteos y alimentos

Productos horneados y mezclas horneadas

Paquete: bolsa de papel compuesto de 25 kg,

20mts por palet/20’gp,