الصف الغذائي Pullulan CAS 8057-02-7 لإنتاج الحلوى

منتوج وصف

بولولان بدرجة غذائية CAS 8057-02-7 لإنتاج الحلوى

الوصف:

بولولان هو عديد السكاريد الطبيعي القابل للذوبان في الماء، والذي يتم تخميره بواسطة Auveobasidium Pullulans. يتكون بشكل أساسي من وحدات المالتوتريوز المرتبطة من خلال روابط α-1، 6 - جليكوسيدية. يبلغ متوسط الوزن الجزيئي 2×105 داي. يمكن تطوير بولولان إلى منتجات مختلفة.

بولولان هو مكوّن ممتاز للأغشية، ينتج غشاءًا قابلاً للغلق بالحرارة مع خصائص حاجز أكسجين جيدة. يمكن استخدامه على نطاق واسع في كل من صناعات الأدوية والأغذية، مثل عوامل التغليف والمواد اللاصقة والتثخين وعامل التمديد.

بولولان يستخدم كمكون غذائي لأكثر من 20 عامًا في اليابان. يعتبر آمنًا بشكل عام.

الخصائص:

بولولان غير سام وغير مطفر ولا طعم له ولا رائحة ويمكن تناوله.

بولولان مساحيق بيضاء وغير استرطابية وتذوب بسهولة في الماء الساخن أو البارد. محاليل بولولان ذات لزوجة منخفضة نسبيًا. لزوجة محاليل بولولان مستقرة للتدفئة والتغيرات في درجة الحموضة ومعظم أيونات المعادن، بما في ذلك كلوريد الصوديوم.

بولولان آمن ومقاوم للحرارة ومقاوم للأملاح ومقاوم للأحماض والقلويات، مع لزوجة جيدة وثبات حراري، ولدونة قوية؛ يمكن أن يشكل غشاءًا وله عزل غازي جيد ونفاذية رطوبة قوية. كما أنه يتمتع بالالتصاق والالتصاق والتحلل. يمكن أن يحسن الخاصية الفيزيائية؛ يحافظ على الرطوبة، وتشكيل الخاصية، والخاصية الدورانية وغيرها.

التطبيق:

في الطبيعة، يمكن تحلل بولولان واستخدامه بواسطة الكائنات الدقيقة ولا يسبب تلوثًا بيئيًا، لذلك تم تكريمه كبلاستيك خالٍ من التلوث. له تطبيق واسع في مستحضرات التجميل والأدوية والأغذية والصناعات الكيماوية وحماية البيئة والمبيدات الحشرية.

في صناعة الأغذية، يستخدم بولولان عادة كمادة حافظة وعامل تشكيل ومحسن للجودة ومستحلب وعامل تثخين وما إلى ذلك.

يمكن استخدام بولولان كغشاء مبتكر أو زخرفي أو استخدامه في شكل حبيبات لـ:

التعبئة: بولولان هو سواغ ممتاز للتعبئة.

طلاء المقلاة: بولولان بخصائصه اللاصقة الممتازة ولزوجته المنخفضة للغاية مناسب تمامًا لطلاء المقلاة للعلكة والشوكولاتة والحلوى.التكتل: يتمتع بولولان بقوة التصاق مضاعفة تقريبًا لنشا الطعام. هذه الخاصية جنبًا إلى جنب مع افتقاره إلى النكهة تمكنه من استخدامه بفعالية في عمليات التكتل النموذجية.

الصلصات والتتبيلات: نظرًا لـ 'خصائصها اللاصقة' فإن استخدام بولولان الحبيبي في الصلصات يحسن 'الاحتفاظ بالمنتج' دون زيادة لزوجة الصلصة بشكل مفرط.

الحلوى اللينة المبتكرة: يتيح دمج 2-3٪ بولولان، صنع حلويات ناعمة قابلة للمضغ مبتكرة عن طريق عملية البثق الباردة دون اللجوء إلى الغليان التقليدي. يتيح ذلك استخدام المواد الحساسة للقلب في هذه المنتجات.

الطلاء: يمكن استخدام محاليل بولولان عديمة الرائحة والمذاق كطلاء لمجموعة واسعة من المنتجات الغذائية لتحسين المظهر وتقليل العيوب وزيادة مدة الصلاحية.

الكبسولات: يمكن تشكيل بولولان في كبسولات لاستخدامها مع المنتجات الصيدلانية والمغذيات. يضمن أصله غير الحيواني عدم وجود مخاوف تتعلق بالسلامة لدى المستهلكين وهو مناسب لجميع مجموعات المستهلكين.

في صناعة المستحضرات الصيدلانية، يمكن استخدامه لإنتاج الكبسولات والأقراص والأدوية غير المتبلورة وموقف النزيف وموسع حجم البلازما ووسائط التباين المنظورية بالأشعة السينية؛ عامل وقائي للسموم واللقاحات؛ خط خياطة الجروح؛ الأعضاء الاصطناعية والمواد الطبية المضادة للتخثر في الدم، إلخ. بالمقارنة مع الكبسولات الأخرى، فإن كبسولة بولولان لها مزايا واضحة: ① نفاذية الأكسجين لكبسولة بولولان هي ما يقرب من 1/8 من كبسولة الجيلاتين، 1/300 من كبسولة HPMC، بحيث يمكنها حماية المحتويات بشكل فعال من الأكسدة وإطالة فترة التخزين؛ ② تتوافق شفافيته مع الكبسولة الحيوانية، بحيث تكون المحتويات المملوءة مرئية بوضوح؛ ③ لا يحتوي على بروتين ودهون حيواني، بحيث يصعب تربية الكائنات الدقيقة وبجودة مستقرة؛ ④ لا يحتوي على مكونات حيوانية، وهو خالٍ من المخاوف بشأن اعتلال الدماغ الإسفنجي البقري ومرض الحمى القلاعية والأمراض الحيوانية الأخرى؛ ⑤ إنه مصنوع من مواد نباتية طبيعية بحيث لا يوجد حد في الدين أو النظام الغذائي النباتي.

في صناعة مستحضرات التجميل، يمكن استخدامه لإنتاج مسحوق البخور والشامبو والقابض وقناع الوجه وعامل حماية البشرة ورذاذ الشعر وغيرها.

مواصفات المنتج:

التعبئة: 20 كجم / كيس؛