CAS 13718-94-0 المواد الإضافية الطبيعية Isomaltulose Powder

منتوج وصف

إضافات الغذاء المحلى الطبيعي المحلى مع المنتجات الصحية

الوصف:

الإيزومالتولوز هو نوع من الديساكاريد البلورية، مع 1 مول من الماء البلورية.

الصيغة الجزيئية لـ Isomaltulose مع الماء البلورية هي C12H22O11·H2O.

يعد الإيزومالتولوز نوعاً جديداً من السكريات الطبيعية العاملة الموجودة في السكر، والهوني وغيرها من المنتجات ذات الطعم الحلو الطبيعي.

وظيفة غير الكاريوجينية ومعدل هيدروليز أبطأ من ساكروز.

يمكن تطبيقه في العيادة كمصدر طاقة غير معدي لمرضى السكري أو أمراض أخرى.

تم اكتشاف الإنزيم ومصدر له في ألمانيا في عام 1950،ومنذ ذلك الحين دورها الفسيولوجي وخصائصها الفيزيائية

تمت دراستها على نطاق واسع

 إيزومالتولوزتم استخدامها كبديل للسكر في الأغذية في اليابان منذ عام 1985 ، في الاتحاد الأوروبي منذ عام 2005 ، في الولايات المتحدة منذ عام 2006 ،

وفي أستراليا ونيوزيلندا منذ عام 2007،إلى جانب البلدان الأخرى في جميع أنحاء العالم.

يتم تحديد الطرق التحليلية لتمييز وتقييم الإيزومالتولوز التجاري،

مثلاً، فيكودكس المواد الكيميائية الغذائية.خصائصها الفيزيائية تشبه خصائص السكروز

مما يسهل استخدامها في الوصفات والعمليات الحالية.

المواصفات:

الإيزومالتولوز هوهيدروجينيلإنتاجإيزومالت، وهو كربوهيدرات قابلة للهضم بشكل ضئيل مثل الألياف الغذائية يتم تخميرها في الأمعاء الكبيرة

أوالقولونإلىالأحماض الدهنية ذات السلاسل القصيرةيستخدم إيزومالت كوسيلةمحلل السكر، على سبيل المثال في الحلويات الخالية من السكر ومنتجات الحلويات.

مثل السكروز، يمكن هضم الإيزومالتولوز إلىالجلوكوزوالفروكتوز.

ومع ذلك، في حين في السكروز يرتبط الجلوكوزغير متجانسةالكربون من الفركتوز (ربط α-1,2) ،

في الأيزومالتولوز، يرتبط مع الكربون 6 (α-1,6) ، مما يجعل الأيزومالتولوزالحد من السكرعلى عكس السكروز

يوجد الفركتوز في الإيزومالتولوز في بنية حلقة تفتح بسهولةمجموعة الكربونيلكما هو الحال في الكيتونات والألديهيدات

والذي يفسر لماذا يعد الإيزومالتولوز سكرًا مخففًا بالمقارنة مع السكروز ومعظم الكربوهيدرات الأخرى

ليس الإيزومالتولوز سبرايت مهم للبكتيريا الفموية.

ونتيجة لذلك، فإن إنتاج الحمض من الإيزومالتولوز في الفم بطيء جداً لتعزيز تسوس الأسنان.

الوظائف:

(1)في الأساس، يمتلك إيزومالتولوز نفس وظيفة السكروز

(2) كمصدر للطاقة الذي يحافظ على وظائف جسم الإنسان والدماغ

(3) يدخل الإيزومالتولوز إلى الجهاز الهضمي من خلال الأطعمة والمشروبات التي نستهلكها

(4) تحسين وظائف الدماغ: تحسين التركيز العقلي وتخفيف تأثير التوتر

(5) لا يسبب تسوس الأسنان

(6) يمنع الإسهال

ذوق متفوق

طعم الإيزومالتولوز مشابه تمامًا لتذوق السكروز. طعمه خفيف وحساس. لن يكون طعمه سيئًا أثناء أو بعد تناوله. حلاوته حوالي 42٪ من السكروز.

الاستقرار

ليس لـ"إيزومالتولوز" أي نشاط نظري. أما بالنسبة للأغذية التي تحتوي على حمض عضوي وفيتامين C، فإن استخدام "إيزومالتولوز" كمحليات أكثر استقراراً من استخدام السكروز.

اللزوجة

اللزوجة من Isomaltulose هي نفسها تقريباً مثل السكروز.

القابلية للذوبان

عند درجة حرارة منخفضة، يبلغ ذوبان Isomaltulose حوالي نصف ذوبان السكروز، ومع ذلك،عندما ترتفع درجة الحرارة، يكون ذوبانه قريبًا من ذوبان السكروز.

التطبيقات:

الغذاء الصحي الغذائي الصحي والمواد الغذائية السريرية

الرياضة اللياقة البدنية المشروبات، تطوير الدماغ الغذاء والماء الوظيفي

العلكة والشوكولاته القديمة

الأغذية الغذائية،المكملات الغذائية والمنتجات الصحية

الحبوب والأطعمة الحليبية

المنتجات المخبوزة والخليط المخبوز

العبوة: 25 كجم/ كيس ورقي مركب

20 متراً على المنصة / 20 ٪