Cas 13718-94-0 Aditivos naturales Isomaltulosa en polvo

Descripción de producto

Aditivos alimentarios edulcorante natural isomaltulosa edulcorante con productos para la salud

 

Descripción:

 

La isomaltulosa es un tipo de disacárido cristalino, con 1 mol de agua cristalina.

La fórmula molecular de la isomaltulosa con agua cristalina es C12H22O11·H2O.

La isomaltulosa es un tipo de nuevo oligosacárido natural funcional que se encuentra en la caña de azúcar, la miel y otros productos con sabor dulce natural;

función no cariogénica y una tasa de hidrólisis más lenta que la de la sacarosa.

Se puede aplicar en la clínica como fuente de energía no intestinal para pacientes con diabetes u otras enfermedades.

 

La enzima y su fuente fueron descubiertas en Alemania en 1950,y desde entonces se han estudiado ampliamente su función fisiológica y sus propiedades físicas.

isomaltulosa

 se ha utilizado como alternativa al azúcar en los alimentos en Japón desde 1985, en la UE desde 2005, en los EE. UU. desde 2006,y en Australia y Nueva Zelanda desde 2007,

además de otros países del mundo.Se establecen métodos analíticos para la caracterización y el ensayo de la isomaltulosa comercial,

por ejemplo, en el

Food Chemicals Codex (Código de Productos Químicos Alimentarios).Sus propiedades físicas se asemejan mucho a las de la sacarosa,anoméricoEspecificación:

Artículo

I

 

somaltulosa	Aparienciainodoro, blanco, cristalino
Isomaltulosa (en base seca),%	≥98%
Punto de fusión	125-128 ºC
Los otros azúcares	2.0% Máx.
Contenido de agua	1.0% Máx.
Cenizas sulfatadas	0.2% Máx.
Arsénico (As)	0.5mg/kg Máx.
Plomo (Pb)	10ppm Máx.
Metales pesados	10ppm Máx.
E.Coli	Negativo/1g Máx.
Salmonella	hidrogenada
La isomaltulosa es	hidrogenada

 

 

para producirisomalt, un carbohidrato mínimamente digerible que, como la fibra dietética, se fermenta en el intestino gruesoocolon

aácidos grasos de cadena corta. El isomalt se utiliza como unsustituto del azúcar, por ejemplo, en caramelos y confitería sin azúcar.Al igual que la sacarosa, la isomaltulosa puede digerirse englucosa

yfructosa.Sin embargo, mientras que en la sacarosa la glucosa está unida al carbonoanomérico

de la fructosa (un enlace α-1,2),en la isomaltulosa el enlace es al carbono 6 (α-1,6), lo que convierte a la isomaltulosa en unazúcar reductor

, a diferencia de la sacarosa.La fructosa en la isomaltulosa existe en una estructura anular que se abre fácilmente para exhibir ungrupo carbonilo

como en las cetonas y aldehídos,lo que explica por qué la isomaltulosa es un azúcar reductor. En comparación con la sacarosa y la mayoría de los demás carbohidratos,la isomaltulosa no es un sustrato significativo para las bacterias orales.

En consecuencia, la producción de ácido a partir de la isomaltulosa en la boca es demasiado lenta para promover la caries dental.

Funciones:

(1) Básicamente, la isomaltulosa tiene la misma función que la sacarosa

 

(2) Como fuente de energía que mantiene el funcionamiento del cuerpo y el cerebro humanos

(3) La isomaltulosa ingresa al sistema digestivo a través de alimentos y bebidas que consumimos

(4) Mejorar la función cerebral: mejorar la concentración mental y aliviar el efecto de la tensión

(5) No causa caries dental

(6) Prevenir el efecto de la diarrea

Sabor superior

El sabor de la isomaltulosa es bastante similar al de la sacarosa. Tiene un sabor suave y delicado. No sabría mal durante o después de tomarla. Su dulzura es aproximadamente el 42% de la sacarosa.

 

 

Estabilidad

La isomaltulosa no tiene higroscopicidad. En cuanto a los alimentos que contienen ácido orgánico y vitamina C, el uso de isomaltulosa como edulcorante es más estable que el uso de sacarosa.

 

Viscosidad

La viscosidad de la isomaltulosa es casi la misma que la de la sacarosa.

 

Solubilidad

A baja temperatura, la solubilidad de la isomaltulosa es solo aproximadamente la mitad de la de la sacarosa, sin embargo, cuando la temperatura sube, su solubilidad es cercana a la de la sacarosa.

 

Aplicaciones:

Alimentos saludables nutricionales hipoglucémicos y nutrientes clínicos

 

Bebidas deportivas y de fitness, alimentos para el desarrollo del cerebro y agua funcional

Goma de mascar y chocolate anticaries

Alimentos dietéticos, suplementos y productos para la salud

Granos y alimentos lácteos

Productos horneados y mezclas horneadas

Embalaje: bolsa de papel compuesto de 25 kg,

20mts por palet/20’gp,

 

Preguntas frecuentes:

P1: ¿Puedo obtener algunas muestras?