Cas 13718-94-0 Aditivos naturais Isomaltulosa em pó

Aditivos Alimentares Adoçante Natural isomalulose adoçante com produtos de saúde

Descrição:

A isomalulose é um tipo de dissacarídeo cristalóide, com 1 mol de água cristalina.

A fórmula molecular da isomalulose com água cristalina é C12H22O11·H2O.

A isomalulose é um tipo de novo oligossacarídeo natural funcional encontrado na cana-de-açúcar, mel e outros produtos com sabor naturalmente doce;

função não cariogênica e taxa de hidrólise mais lenta do que a da sacarose.

Pode ser aplicado na clínica como fonte de energia não intestinal para pacientes com diabetes ou outras doenças.

A enzima e sua fonte foram descobertas na Alemanha em 1950,e desde então seu papel fisiológico e propriedades físicas

têm sido extensivamente estudados.

 isomalulosetem sido usada como alternativa ao açúcar em alimentos no Japão desde 1985, na UE desde 2005, nos EUA desde 2006,

e na Austrália e Nova Zelândia desde 2007,além de outros países em todo o mundo.

Métodos analíticos para caracterização e ensaio de isomalulose comercial são estabelecidos,

por exemplo, noFood Chemicals Codex.Suas propriedades físicas se assemelham muito às da sacarose,

tornando-a fácil de usar em receitas e processos existentes.

Especificação:

Isomalulose éhidrogenadapara produzirisomalt, um carboidrato minimamente digerível que, como a fibra alimentar, é fermentado no intestino grosso

oucólonparaácidos graxos de cadeia curta. O isomalt é usado como umsubstituto do açúcar, por exemplo, em doces e confeitos sem açúcar.

Como a sacarose, a isomalulose pode ser digerida emglicoseefrutose.

No entanto, enquanto na sacarose a glicose está ligada ao carbonoanoméricoda frutose (uma ligação α-1,2),

na isomalulose a ligação é ao carbono 6 (α-1,6), tornando a isomalulose umaçúcar redutor, ao contrário da sacarose.

A frutose na isomalulose existe em uma estrutura em anel que se abre facilmente para exibir umgrupo carbonilacomo em cetonas e aldeídos,

o que explica por que a isomalulose é um açúcar redutor. Em comparação com a sacarose e a maioria dos outros carboidratos,

a isomalulose não é um substrato significativo para bactérias orais.

Consequentemente, a produção de ácido a partir da isomalulose na boca é muito lenta para promover a cárie dentária.

Funções:

(1) Basicamente, a isomalulose tem a mesma função da sacarose

(2) Como fonte de energia que mantém o corpo humano e o cérebro funcionando

(3) A isomalulose entra no sistema digestivo através de alimentos e bebidas que consumimos

(4) Melhorar a função cerebral: Melhorar o foco mental e aliviar o efeito da tensão

(5) Não causa cárie dentária

(6) Prevenir o efeito da diarreia

Sabor Superior

O sabor da isomalulose é muito semelhante ao da sacarose. Tem um sabor suave e delicado. Não terá um sabor ruim durante ou após tomá-lo. Sua doçura é de cerca de 42% da sacarose.

Estabilidade

A isomalulose não tem higroscopicidade. Quanto aos alimentos que contêm ácido orgânico e vitamina C, o uso de isomalulose como adoçantes é mais estável do que o uso de sacarose.

Viscosidade

A viscosidade da isomalulose é quase a mesma da sacarose.

Solubilidade

Em baixa temperatura, a solubilidade da isomalulose é apenas cerca de metade da sacarose, no entanto, quando a temperatura sobe, sua solubilidade é próxima à da sacarose.

Aplicações:

Alimentos saudáveis nutricionais hipoglicêmicos e nutrientes clínicos

Bebidas esportivas de fitness, alimentos para o desenvolvimento do cérebro e água funcional

Goma de mascar e chocolate anticárie

Alimentos dietéticos, suplementos e produtos de saúde

Grãos e alimentos lácteos

Produtos assados e mistura assada

Embalagem: saco de papel composto de 25 kg,

20mts por palete/20’gp,