Sécurité Édulcorants à faible teneur en calories Poudre cristalline blanche Édulcorant néotame

Description de produit

Neotame

Définition:

Neotamereprésente la nouvelle génération d'édulcorants, son apparence est de poudre cristalline blanche (ou noyau), il est 7000-13000 fois plus sucré que le saccharose et sa résistance à la chaleur est meilleure que l'aspartame,alors qu'il ne coûte que 1/3 de l'aspartameEn juillet.

9,2002La Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis approuve que le néotame puisse être utilisé dans divers aliments et boissons.2003, le ministère de la Santé de la République populaire de Chine a approuvé le néotame comme nouveau édulcorant, la quantité utilisée dépendra du processus de production détaillé.

Nom du produit:Neotame

Nom chimique: N-[N-(3,3-Dimethy1buty1) -L-α-asparty1]-L-phénylalanine1-methy1 ester

Nom en anglais: Neotame

Formule moléculaire:C20H30N2O5

Apparence: poudre cristalline blanche

Le numéro de C.A.S.: 165450-17-9

Le système nerveux central: 19.019

INS: E961

Propriétés:

1La douceur du néotame est de 7000 à 13000 fois celle du saccharose.
2. Bon goût, similaire au saccharose
3. Haute stabilité et ne réagit pas avec les sucres réducteurs ou les composés aromatisants aux aldéhydes
4- Pas de calories, métabolisme sûr et non absorbant, qui est comestible pour les patients diabétiques, obèses et phénylcétonurie

NeotameIl est 7000-13000 fois plus sucré que le saccharose, parce que les liaisons chimiques du néotame qui génèrent la douceur ont un effet amplificateur, ce qui conduit à un degré élevé de douceur.les liaisons chimiques qui génèrent la douceur seront proches les unes des autres, et leur zone d'amélioration de la douceur se chevauchera, donc affecte le niveau de douceur globale, donc une forte concentration de néotame entraînera un faible niveau de douceur, à l'inverse,une faible concentration de néotame entraînera un niveau de douceur élevé.

Par exemple, si la douceur produite par le néotame est égale à celle de la solution à 2% de saccharose, la douceur produite par le néotame sera supérieure à 10000 fois celle de la solution à 5% de saccharose,La douceur sera d'environ 8000 fois.

Selon les exigences de douceur des séries de produits sucrés, le néotame pourrait être appliqué dans différents produits et génère une douceur 7000-13000 fois supérieure à celle du saccharose,Ainsi, un grand nombre de documents décrivent la douceur du néotame dans une fourchette de 7000-13000En ce qui concerne les produits à haute douceur, l'utilisation du mélange de néotame donnera lieu à une douceur très idéale.et ses excellentes propriétés peuvent améliorer les caractères des autres édulcorants.

Applications:

Neotamereprésente le point culminant des édulcorants à haute intensité et identifie la nouvelle génération d'édulcorants, a été appliquée dans plus de 1000 types de produits dans près de 80 pays.

Neotameest un édulcorant non nutritionnel et non calorique, a une intensité de douceur élevée et n'a pas d'effets secondaires, sa saveur est similaire à celle du saccharose,le coût de la douceur est bien inférieur à celui du saccharose et de l'aspartame, et largement utilisé dans la production de divers aliments. Sa douceur, sa saveur améliorée, sa faible consommation d'énergie, sa stabilité, son métabolisme et son inerté chimique en font le nouveau édulcorant.

NeotameIl peut améliorer certains ingrédients, comme la menthe, et réduire l'odeur des produits à base de haricots.Il peut également réduire la quantité de vanilline utilisée dans le pudding et les produits laitiersLe néotame peut améliorer la saveur de la tomate dans la sauce de barbecue, améliorer la qualité des céréales.

Neotamepeut être appliqué dans des produits tels que le jus,les boissons gazeuses,les boissons solides,les produits laitiers,les bonbons,les chewing-gums,la gelée,les produits de boulangerie,les médicaments,les aliments pour animaux,les condiments,les arènes,boissons alcoolisées et glaces.

Les boissons:

Neotameest de grande stabilité, n'affecte pas les caractéristiques des produits, y compris les boissons, la saveur, la couleur après la production par lots, la stérilisation à haute température courte ((HTST) et le fonctionnement aseptique
La douceur du néotame peut être conservée dans les boissons gazeuses de cola pendant 4 à 5 mois, elle peut être appliquée dans les jus, les jus de légumes et le vin à faible teneur en alcool, améliorer le goût et la saveur des boissons,peut également être appliqué dans les boissons en poudre comme le thé au citron et le lait en poudre.

Neotameest très stable dans ces produits et sa durée est compatible avec la durée de vie de la boisson elle-même.En attendant, la teneur en néotame pourrait remplacer plus de 20% de l'acide citrique,et le goût de l' acide reste le même.

Boisson solide en poudre: le néotame peut remplacer 30% de saccharose qui ne change pas l'arôme des produits et peut réduire les coûts de production, peut remplacer l'aspartame dans la recette sans phénylalanine sur l'étiquette.

Produits laitiers:

Les recherches montrent qu'à la fin de la durée de conservation de ce type de produits, le néotame ne diminue que de 2%, ce qui n'a qu'un effet sur le produit.
Le néotame est adapté à la production par lots, à la stérilisation à haute température à court terme (HTST) et au fonctionnement aseptique, les produits finis contenant le néotame maintiennent une concentration stable,spécialement pour les produits à base de yogourt, qui peut appliquer du néotame pour en améliorer la saveur.
Le néotame ne participe pas à la fermentation, ne peut pas affecter la croissance des champignons normaux, il peut donc être largement utilisé dans les produits laitiers comme le yogourt et le fromage.5.Dans le processus de fermentation,le néotame est stable,et son remplacement d'une partie du saccharose réduit la calorie du produit,augmente la valeur nutritive en latence ((le lait remplace une partie du volume du saccharose),Ainsi, le consommateur peut obtenir de meilleurs produits.Amidon, protéines:

NeotameIl peut résister à la détérioration de l'amidon, prolonger la durée de vie des produits.Peut également résister à la dénaturation des protéines et conserver une bonne saveur dans les aliments riches en protéines.

Nourriture savoureuse

NeotameIl peut être appliqué dans des produits à haute température à court terme (HTST), y compris des popcorn, des biscuits et des gâteaux, car le temps de chauffage est très court, la concentration de néotame ne fait que changer.

Fruits en conserve, fruits confits et autres aliments très sucrés:

NeotameIl a été démontré que l'huile d'olive peut être parfaitement excellente dans ses fonctions lorsqu'elle est appliquée dans les fruits en conserve, les fruits confits, les prunes et autres aliments à forte douceur, la douceur requise peut être facilement atteinte sans goût amer.

Selon des recherches, le néotame peut produire un effet édulcorant synergique avec la saccharine et le cyclamate,la portion appropriée de néotame avec d'autres édulcorants pourrait apparemment améliorer la saveur des alimentsDes bonbons, des chewing-gums et de la nourriture pour les autres enfants.

NeotameLe mélange avec du sucre et de l'alcool pourrait être appliqué dans des aliments sains sans sucre à faible coût, en particulier les bonbons que les enfants aiment, le goût est impressionnant, et peut également prévenir les caries dentaires.Le néotame n' est pas impliqué dans le métabolisme microbien oral chez l' homme et n' est pas digéré.Le néotame peut remplacer le saccharose, appliqué dans la production de gomme sans sucre, et prolonger sa douceur apparemment.

Neotameest simplement absorbé par notre corps, en raison de sa simple calorie, ce qui convient aux patients obèses,les patients atteints de maladies cardiovasculaires et les personnes âgées ainsi que ceux qui souhaitent contrôler leur poids alimentaire; ne provoque pas de fluctuations de glycémie chez les personnes atteintes de diabète.

Délicatesseuses pour table

NeotameL'étude montre que la douceur du néotame peut être conservée longtemps.

Produits en conserve
NeotameLa douceur peut augmenter considérablement la saveur des conserves et réduire les coûts.l'ajout instantané de néotame dans le poisson et autres aliments riches en protéines peut inhiber la dénaturation des protéinesComme il est disponible dans l'application,dans les produits de conserve de fruits,il peut réduire la proportion globale de sirop,réduisant ainsi les chances de flottaison des fruits,il n'est pas nécessaire d'ajouter plus de fruits..

Neotameprésentant une bonne stabilité lors du traitement thermique des aliments en conserve.

Les autres produits

En général, la teneur en solide de la marmite est de 15% et la marmite a bon goût lorsqu'elle atteint 18-22 gouttes de douceur.les 15 édulcorants excessifs peuvent être remplacés par des édulcorants pour ajuster le goût, par exemple: Utilisez le substitut de néotame 3 douceur, l'utilisation réelle est: 3/8000 × 100% = 0,03755 (w / w); le produit final a un goût sucré et pur, et peut réduire le coût total du produit.

Alimentation pour animaux

NeotameLa consommation quotidienne d'aliments pour animaux de compagnie détermine la croissance, en particulier des jeunes porcs, l'apport en aliments pour porcs allaitants,affectant l'ensemble du processus de croissance du bétail, améliorant ainsi la saveur de l'alimentation, en particulier le porc allaité, la résistance de l'alimentation des jeunes porcs peut augmenter leur apport quotidien, accélérant ainsi leur taux de croissance.en particulier les jeunes porcs, les porcelets sont plus sensibles que le palais humain.

Neotamecaractéristiques comprenant une douceur pure, aucune odeur amère, astringente et métallique, peut compléter et améliorer l'édulcorant pour aliments pour animaux, peut masquer le goût amer de la saccharine et le goût métallique,pour améliorer les caractéristiques gustatives des aliments pour animaux.