Isomalt cristallin de sucre monosaccharide à absorption rapide pour boisson

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Définition:

L'isomalt est un édulcorant sans sucre découvert dans les années 1960.

Au-delà de l'utilisation par les experts en pâtisserie pour la décoration, l'isomalt est un ingrédient clé dans de nombreux aliments fabriqués en usine comme les bonbons durs,

L'isomalt peut être chauffé sans perdre sa douceur ni changer de couleur.

Il est utile dans les produits commerciaux qui sont bouillis, cuits ou chauffés.

L'enzyme et sa source ont été découvertes en Allemagne en 1950.et depuis lors son rôle physiologique et ses propriétés physiques

ont fait l'objet de nombreuses études.

 isomaltulosea été utilisé comme alternative au sucre dans les aliments au Japon depuis 1985, dans l'UE depuis 2005, aux États-Unis depuis 2006,

et en Australie et en Nouvelle-Zélande depuis 2007,en plus d'autres pays du monde entier.

Les méthodes d'analyse pour la caractérisation et l'analyse de l'isomaltulose commerciale sont définies,

Par exemple, dans leCodex des produits chimiques alimentaires.Ses propriétés physiques sont très similaires à celles du saccharose,

en la rendant facile à utiliser dans les recettes et les procédés existants.

Les spécifications:

L' isomaltulose esthydrogénéepour produireisomalté, un hydrate de carbone peu digeste qui, comme les fibres alimentaires, est fermenté dans le gros intestin

oule côlonàacides gras à chaîne courteL' isomalt est utilisé commesucre remplaçant, par exemple dans les bonbons sans sucre et les confiseries.

Comme le saccharose, l'isomaltulose peut être digéré englucoseetle fructose.

Cependant, alors que dans le saccharose, le glucose est lié à laanomèrele carbone du fructose (une liaison α-1,2),

Dans l'isomaltulose, le lien est au carbone 6 (α-1,6), ce qui rend l'isomaltulose unréduire le sucre, contrairement au saccharose.

Le fructose dans l'isomaltulose est présent dans une structure en anneau qui s'ouvre facilement et présente un effet degroupe carbonylecomme dans les cétones et les aldéhydes,

Ce qui explique pourquoi l'isomaltulose est un sucre réducteur.

L' isomaltulose n' est pas un substrat important pour les bactéries buccales.

Par conséquent, la production d'acide à partir de l'isomaltulose dans la bouche est trop lente pour favoriser la carie dentaire.

Fonctions:

(1)L'isomaltulose a essentiellement la même fonction que le saccharose

(2)En tant que source d'énergie qui maintient le corps humain et le cerveau fonctionnant

(3)L'isomaltulose pénètre dans le système digestif par les aliments et les boissons que nous consommons

(4) Améliorer la fonction cérébrale: Améliorer la concentration mentale et soulager l'effet de la tension

(5)Ne provoque pas de carie dentaire

(6) Prévenir les effets de la diarrhée

Un goût supérieur

Le goût de l'isomaltulose est assez similaire à celui du saccharose.Il a un goût doux et délicat.Il n'aura pas de mauvais goût pendant ou après la prise.Sa douceur est d'environ 42% de saccharose.

Stabilité

L'isomaltulose n'a aucune hygroscopicité.En ce qui concerne les aliments contenant de l'acide organique et de la vitamine C, l'utilisation de l'isomaltulose comme édulcorant est plus stable que l'utilisation du saccharose.

Viscosité

La viscosité de l'isomaltulose est presque la même que celle du saccharose.

Solubilité

À basse température,la solubilité de l'isomaltulose n'est que d'environ la moitié de celle du saccharose.

Applications:

Nutrition hypoglycémique alimentaire saine et nutriment clinique

Sports Fitness Boissons,développement du cerveauAlimentation et eau fonctionnelle

gomme et chocolat ancien

Aliments diététiques, compléments alimentaires et produits de santé

Céréales et aliments laitiers

Produits de boulangerie et mélanges de boulangerie

Emballage: 25 kg par sac en papier composé,

20mts sur une palette/20 ‰ gp,