يقدم مالتيتول ما بين 2 و 3 كيلوكالوري / غرام. مالتيتول غير متأثر إلى حد كبير بواسطة إنزيمات الجهاز الهضمي البشري ، ويتم تخميره بواسطة البكتيريا في الأمعاء الكبيرة ،مع حوالي 15% من الملتيتول المبتلع يظهر دون تغيير في البراز.
مالتيتول في شكله المتبلور يبلغ نفس القياس (الكتلة) للسكر الطاولي والسكر البني والكاراميليز بطريقة مشابهة جدًا لسكروز بعد التسييل عن طريق التعرض للحرارة الشديدة.الشكل المتبلور يذوب بسهولة في سوائل دافئة (120 ° F/48.9 درجة مئوية أو أكثر) ، يفضل أن يكون في شكل مسحوق إذا تم استخدام سائل درجة حرارة الغرفة أو سائل بارد.من السهل إنتاج مالتيتول ويتم توفيره تجارياً في شكل بلورية، مسحوق، وشربات الشرب.
