édulcorant alimentaire soluble dans l'eau, poudre de maltose de maltitol pour diabétiques

 

Le maltitol sous sa forme cristallisée mesure la même chose (en vrac) que le sucre de table et brunit et caramélise

d'une manière très similaire à celle du saccharose après liquéfaction par exposition à une chaleur intense.

La forme cristallisée se dissout facilement dans les liquides chauds (120 °F/48,9 °C et plus) ;

la forme en poudre est préférable si des liquides à température ambiante ou froids sont utilisés.

En raison de sa structure semblable à celle du saccharose, le maltitol est facile à produire et est disponible dans le commerce sous forme cristallisée,

en poudre et en sirop.

 

poudre de maltitol

MaltitolSa forte saveur sucrée lui permet d'être utilisé sans être mélangé à d'autres édulcorants. Il présente un effet rafraîchissant négligeable (chaleur positive de dissolution) par rapport aux autres alcools de sucre, et est très similaire à l'effet rafraîchissant subtil du saccharose. Il est utilisé dans la fabrication de bonbons, en particulier les bonbons durs sans sucre, les chewing-gums, les chocolats, les produits de boulangerie et les crèmes glacées.

 

poudre de maltitol

Sirop de maltitol, un hydrolysat d'amidon hydrogéné, est créé par hydrogénation du sirop de maïs, un mélange de glucides produit à partir de l'hydrolyse de l'amidon. Ce produit contient entre 50 % et 80 % de maltitol en poids. Le reste est principalement du sorbitol, avec une petite quantité d'autres substances liées au sucre.

 

 

 

 

 

 

article	poudre
apparence	poudre blanche
dosage (sur base sèche)	MIN75%
Point de fusion	--------
PH en solution	5.0-7.0
eau	MAX25%
Nombre total de colonies	≤100 UFC/g
E. Coli	NÉGATIF
Sucres réducteurs	MAX 0.30%

 

Application

1. Le maltitol se décompose difficilement dans le corps humain.

Par conséquent, il peut être utilisé comme aliment pour les patients souffrant de diabète et d'adiposité.

2. Comme le maltitol est agréable en bouche, protège de l'humidité et est non cristallin,

il peut être utilisé dans la production de divers bonbons, y compris la barbe à papa fermentée,

les bonbons durs, les gouttes de gelée transparentes, etc.

3. Caractéristiques d'adoucissement de la gorge, de nettoyage des dents et de prévention de la carie dentaire pour les pilules de chewing-gum et le chocolat.

4. Avec une certaine viscosité et difficile à fermenter,

il peut être utilisé comme substitut du sucre granulé dans les boissons aux jus de fruits en suspension et l'acide lactique

boissons pour améliorer la sensation en bouche.

5. Il peut être utilisé dans les crèmes glacées pour améliorer le raffinement et le goût sucré, et prolonger la durée de conservation. 

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