edulcorante dietético soluble en agua, maltitol en polvo de maltosa para diabéticos

 

El maltitol en su forma cristalizada mide lo mismo (a granel) que el azúcar de mesa y se dora y carameliza

de manera muy similar a la sacarosa después de licuarse por exposición a calor intenso.

La forma cristalizada se disuelve fácilmente en líquidos tibios (120 °F/48,9 °C y superiores);

la forma en polvo es preferible si se utilizan líquidos a temperatura ambiente o fríos.

Debido a su estructura similar a la sacarosa, el maltitol es fácil de producir y está disponible comercialmente en formas cristalizadas,

en polvo y en jarabe.

 

polvo de maltitol

MaltitolSu alto dulzor permite que se utilice sin mezclarse con otros edulcorantes. Exhibe un efecto refrescante insignificante (calor positivo de solución) en comparación con otros alcoholes de azúcar, y es muy similar al sutil efecto refrescante de la sacarosa. Se utiliza en la fabricación de caramelos, particularmente caramelos duros sin azúcar, chicles, chocolates, productos horneados y helados.

 

polvo de maltitol

Jarabe de maltitol, un hidrolizado de almidón hidrogenado, se crea hidrogenando jarabe de maíz, una mezcla de carbohidratos producida a partir de la hidrólisis del almidón. Este producto contiene entre el 50% y el 80% de maltitol en peso. El resto es principalmente sorbitol, con una pequeña cantidad de otras sustancias relacionadas con el azúcar.

 

 

 

 

 

 

artículo	polvo
apariencia	polvo blanco
ensayo (en base seca)	MÍNIMO 75%
Punto de fusión	--------
PH en solución	5.0-7.0
agua	MÁXIMO 25%
Recuento total en placa	≤100 UFC/g
E. Coli	NEGATIVO
Azúcares reductores	MÁXIMO 0.30%

 

Aplicación

1. El maltitol apenas se descompone en el cuerpo humano.

Por lo tanto, se puede utilizar como alimento para pacientes que sufren de diabetes y adiposidad.

2. Como el maltitol es bueno para la sensación en la boca, la protección contra la humedad y no es cristalino,

se puede utilizar en la producción de varios caramelos, incluyendo algodón de azúcar fermentativo,

caramelos duros, gotas de gelatina transparentes, etc.

3. Características de suavizado de garganta, limpieza de dientes y prevención de la caries dental para pastillas de chicle y chocolate.

4. Con una cierta viscosidad y difícil de fermentar,

se puede utilizar como sustituto del azúcar granulada en bebidas de zumo de fruta en suspensión y ácido láctico

bebida para mejorar la sensación en la boca.

5. Se puede utilizar en helados para mejorar el refinamiento y el sabor dulce, y prolongar la vida útil. 

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