Естественный подсластитель низкокалорийный подсластитель Изомальтулоза для здоровья

Характер продукции

Пищевые добавки Натуральный подсластитель изомальтулоза подсластитель для продуктов здоровья

Описание:

Изомальтулоза - это дисахарид углевод, состоящий из глюкозу и фруктозу.

Глюкоза и фруктоза связаны альфа-1,6-гликозидной связью (химическое название: 6-0-α-D-глюкопиранозил-D-фруктоза). Изомальтулоза присутствует в меде и экстрактах сахарного тростника.По вкусу она похожа на сахарозу (столовый сахар) с половиной сладости.

Изомальтулоза также известна под торговым названием Palatinose, которая производится путем ферментативного перегруппирования (изомеризации) сахарозы из свекловичного сахара.

Фермент и его источник были обнаружены в Германии в 1950 году,и с тех пор его физиологическая роль и физические свойства

были тщательно изучены.

 изомальтулоза используется в качестве альтернативы сахару в продуктах питания в Японии с 1985 года, в ЕС с 2005 года, в США с 2006 года,

а также в Австралии и Новой Зеландии с 2007 года, помимо других стран мира.

Аналитические методы для характеристики и анализа коммерческой изомальтулозы изложены,

например, в Food Chemicals Codex.Его физические свойства очень похожи на свойства сахарозы,

что облегчает его использование в существующих рецептах и процессах.

Спецификация:

Изомальтулоза гидрируется для получения изомальта, минимально усваиваемого углевода, который, как и пищевые волокна, ферментируется в толстой кишке

или ободочной кишке до короткоцепочечных жирных кислот. Изомальт используется в качестве заменителя сахара, например, в конфетах и кондитерских изделиях без сахара.

Как и сахароза, изомальтулоза может расщепляться на глюкозу и фруктозу.

Однако, в то время как в сахарозе глюкоза связана с аномерным атомом углерода фруктозы (связь α-1,2),

в изомальтулозе связь идет к 6 атому углерода (α-1,6), что делает изомальтулозу восстанавливающим сахаром, в отличие от сахарозы.

Фруктоза в изомальтулозе существует в кольцевой структуре, которая легко открывается, образуя карбонильную группу, как в кетонах и альдегидах,

что объясняет, почему изомальтулоза является восстанавливающим сахаром. По сравнению с сахарозой и большинством других углеводов,

изомальтулоза не является значительным субстратом для бактерий полости рта.

Следовательно, образование кислоты из изомальтулозы во рту происходит слишком медленно, чтобы способствовать разрушению зубов.

Функции:

(1) В основном, изомальтулоза имеет ту же функцию, что и сахароза

(2) Как источник энергии, который поддерживает функционирование человеческого тела и мозга

(3) Изомальтулоза попадает в пищеварительную систему через продукты питания и напитки, которые мы потребляем

(4) Улучшение работы мозга: улучшение умственной концентрации и снятие напряжения

(5) Не вызывает кариеса

(6) Предотвращает диарею

Превосходный вкус

Вкус изомальтулозы очень похож на вкус сахарозы. Он мягкий и нежный. Он не будет иметь неприятного вкуса во время или после приема. Его сладость составляет около 42% от сладости сахарозы.

Стабильность

Изомальтулоза не обладает гигроскопичностью. Что касается продуктов, содержащих органические кислоты и витамин С, использование изомальтулозы в качестве подсластителя более стабильно, чем использование сахарозы.

Вязкость

Вязкость изомальтулозы почти такая же, как у сахарозы.

Растворимость

При низкой температуре растворимость изомальтулозы составляет лишь около половины растворимости сахарозы, однако, когда температура повышается, ее растворимость приближается к растворимости сахарозы.

Применение:

Гипогликемическая питательная здоровая пища и клинические питательные вещества

Спортивные фитнес-напитки, продукты для развития мозга и функциональная вода

Жевательная резинка и шоколад против кариеса

Диетическая пища, добавки и продукты для здоровья

Молочные зерна и питательные вещества

Выпечка и выпечка

Упаковка: мешок из композитной бумаги 25 кг,

20 тонн на поддоне/20’gp,