CAS 6138-23-4 Édulcorants à faible teneur en calories Qualité alimentaire Tréhalose dans les aliments
édulcorants naturels à faible teneur en calories
,édulcorants naturels sains
CAS 6138-23-4 Édulcorants à faible teneur en calories Trehalose de qualité alimentaire dans les aliments / cosmétiques
Description :
trehalose de qualité alimentaire est un sucre non réducteur composé de deux molécules de glucose et est l'un des sucres les plus stables au monde. Lors de la recherche sur la déshydratation
des cellules végétales, les scientifiques ont découvert que le tréhalose peut efficacement empêcher les membranes cellulaires, les protéines et autres molécules d'être endommagées lors du séchage, et
conserver le caractère biologique naturel après la réhydratation des plantes séchées.
| Nom du produit | Trehalose de qualité alimentaire de haute qualité à prix compétitif | CAS | 6138-23-4 |
| Dosage | Pas moins de 98 % | Formule moléculaire | C12H22O11 |
| Apparence | Poudre cristalline blanche | Poids moléculaire | 342,30 |
| Odeur | Caractéristique | EINECS | 202-739-6 |
| MOQ | 1kg | ||
| Perte à la dessiccation | ≤ 2,0 % (60, 5h) | Cendres totales | ≤ 0,06 % |
| Plomb | ≤ 1 mg/kilo | Durée de conservation | 2 ans |
| Arsenic | ≤ 1 mg/kilo | PH | 5,0-6,7 |
| E.Coli | Négatif | Salmonella | Négatif |
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Description |
Le tréhalose, également connu sous le nom de mycose ou trémalose, est un disaccharide naturel lié en alpha, formé par une liaison α,α-1,1-glucoside entre deux unités α-glucose. En 1832, H.A.L. Wiggers a découvert le tréhalose dans un ergot de seigle, et en 1859, Marcellin Berthelot l'a isolé de la manne de tréhala, une substance fabriquée par les charançons, et l'a nommé tréhalose. Il peut être synthétisé par les bactéries, les champignons, les plantes et les animaux invertébrés. Il est impliqué dans l'anhydrobiose, la capacité des plantes et des animaux à résister à de longues périodes de dessiccation. |
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Fonction |
Il possède de fortes capacités de rétention d'eau et est utilisé dans les aliments et les cosmétiques. On pense que le sucre forme une phase de gel lorsque les cellules se déshydratent, ce qui empêche la perturbation des organites cellulaires internes, en les maintenant efficacement en position. La réhydratation permet ensuite de reprendre une activité cellulaire normale sans les dommages majeurs et mortels qui suivraient normalement un cycle de déshydratation/réhydratation. Le tréhalose présente l'avantage supplémentaire d'être un antioxydant. L'extraction du tréhalose était auparavant un processus difficile et coûteux, mais, récemment, la société Hayashibara (Okayama, Japon) a confirmé une technologie d'extraction peu coûteuse à partir de l'amidon pour la production de masse. Le tréhalose est actuellement utilisé pour un large éventail d'applications. |
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Propriétés
1. Faible cariogénicité
Le tréhalose a été entièrement testé dans des systèmes cariogènes in vivo et in vitro, il a donc un potentiel cariogène considérablement réduit.
2. Douceur légère
Le tréhalose n'est que 45 % aussi sucré que le saccharose. Il a un profil gustatif propre
3. Faible solubilité et excellente cristallinité
La solubilité dans l'eau du tréhalose est aussi élevée que celle du maltose, tandis que la cristallinité est excellente, il est donc facile de produire des bonbons, des enrobages, des confiseries molles, etc. peu hygroscopiques.
4. Température de transition vitreuse élevée
La température de transition vitreuse du tréhalose est de 120℃, ce qui rend le tréhalose idéal comme protecteur de protéines et parfaitement adapté comme support pour les arômes séchés par pulvérisation.
Spécification :
| Articles | Spécification |
| Apparence | Poudre cristalline blanche |
| Pureté (Tréhalose) | ≥98 % |
| Perte à la dessiccation | ≤1,5 % |
| PH | 5,0~6,7 |
| Couleur | ≤0,1 |
| Turbidité de la solution | ≤0,05 |
| Plomb | ≤0,5 mg/kg |
| Arsenic | ≤0,5 mg/kg |
| Résidu sur ignition | ≤0,05 % |
| Comptes viables | ≤300 ufc/g |
| Levures et moisissures | ≤100 ufc/g |
| Pathogène | Négatif |
| Organismes coliformes | ≤30 MPN/100 g |
Application :
Le tréhalose est largement utilisé dans les domaines de l'alimentation, des boissons, de la pharmacie et des cosmétiques
Emballage :
20 kg/sac, 18 mts sans palette /20'gp
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