CAS 6138-23-4 Edulcorantes bajos en calorías de calidad alimentaria Trehalosa en alimentos
edulcorantes naturales bajos en calorías
,edulcorantes naturales saludables
CAS 6138-23-4 Edulcorantes bajos en calorías Trehalosa de grado alimenticio en alimentos / cosméticos
Descripción:
trehalosa de grado alimenticio es un azúcar no reductor que consta de dos moléculas de glucosa y es uno de los azúcares más estables del mundo. Durante la investigación de la deshidratación
de células vegetales, los científicos descubrieron que la trehalosa puede prevenir eficazmente que la membrana celular, las proteínas y otras moléculas se dañen al secarse, y
mantener el carácter biológico natural después de la rehidratación de las plantas secas.
| Nombre del producto | Trehalosa de alta calidad de grado alimenticio con precio competitivo | CAS | 6138-23-4 |
| Ensayo | No menos del 98% | Fórmula molecular | C12H22O11 |
| Apariencia | Polvo cristalino blanco | Peso molecular | 342.30 |
| Olor | Característico | EINECS | 202-739-6 |
| MOQ | 1 kg | ||
| Pérdida por secado | ≤ 2.0% (60, 5h) | Ceniza total | ≤ 0.06% |
| Plomo | ≤ 1mg/kilo | Vida útil | 2 años |
| Arsénico | ≤ 1mg/kilo | PH | 5.0-6.7 |
| E.Coli | Negativo | Salmonella | Negativo |
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Descripción |
La trehalosa, también conocida como micosa o tremalosa, es un disacárido natural alfa-enlazado formado por un enlace α,α-1,1-glucósido entre dos unidades de α-glucosa. En 1832, H.A.L. Wiggers descubrió la trehalosa en un cornezuelo de centeno, y en 1859 Marcellin Berthelot la aisló de maná de trehala, una sustancia producida por gorgojos, y la llamó trehalosa. Puede ser sintetizada por bacterias, hongos, plantas y animales invertebrados. Está implicada en la anhidrobiosis, la capacidad de las plantas y los animales para resistir períodos prolongados de desecación. |
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Función |
Tiene altas capacidades de retención de agua y se utiliza en alimentos y cosméticos. Se cree que el azúcar forma una fase de gel a medida que las células se deshidratan, lo que evita la interrupción de los orgánulos celulares internos, al sujetarlos eficazmente en su posición. La rehidratación permite entonces que se reanude la actividad celular normal sin el daño mayor y letal que normalmente seguiría a un ciclo de deshidratación/rehidratación. La trehalosa tiene la ventaja añadida de ser un antioxidante. La extracción de trehalosa solía ser un proceso difícil y costoso, pero, recientemente, la empresa Hayashibara (Okayama, Japón) confirmó una tecnología de extracción económica a partir de almidón para la producción en masa. Actualmente, la trehalosa se utiliza para una amplia gama de aplicaciones. |
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Propiedades
1. Baja cariogenicidad
La trehalosa ha sido completamente probada tanto en sistemas cariogénicos in vivo como in vitro, por lo que tiene un potencial cariogénico sustancialmente reducido.
2. Dulzura suave
La trehalosa es solo un 45% tan dulce como la sacarosa. Tiene un perfil de sabor limpio
3. Baja solubilidad y excelente cristalización
La solubilidad en agua de la trehalosa es tan alta como la maltosa, mientras que la cristalinidad es excelente, por lo que es fácil producir caramelos, recubrimientos, confitería blanda, etc. de baja higroscopicidad.
4. Alta temperatura de transición vítrea
La temperatura de transición vítrea de la trehalosa es 120℃, lo que hace que la trehalosa sea ideal como protector de proteínas e idealmente adecuada como portador de sabores secados por pulverización.
Especificación:
| Artículos | Especificación |
| Apariencia | Polvo cristalino blanco |
| Pureza (Trehalosa) | ≥98% |
| Pérdida por secado | ≤1.5% |
| PH | 5.0~6.7 |
| Color | ≤0.1 |
| Turbidez de la solución | ≤0.05 |
| Plomo | ≤0.5mg/kg |
| Arsénico | ≤0.5mg/kg |
| Residuo a la ignición | ≤0.05% |
| Recuentos viables | ≤300ufc/g |
| Levaduras y mohos | ≤100ufc/g |
| Patógeno | Negativo |
| Organismos coliformes | ≤30NMP/100g |
Aplicación:
La trehalosa se utiliza ampliamente en alimentos, bebidas, farmacia y cosmética.
Embalaje:
20 kg/bolsa, 18 mts sin palet /20'gp
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