CAS 13718-94-0 Isomaltulose Palatinose Substituinte de açúcar de baixa caloria

Substituto do açúcar adoçantes alimentares tipo cristalino isomalto para bolo

Descrição:

O isomalt é um substituto do açúcar criado a partir de açúcar real que foi feito a partir de beterraba.

É um ingrediente que a maioria das pessoas não conhece, a não ser que sejam decoradores de bolos ou fabricantes de alimentos.

A enzima e a sua fonte foram descobertas na Alemanha em 1950.e desde então o seu papel fisiológico e propriedades físicas

foram amplamente estudados.

 isomaltuloseTem sido utilizado como alternativa ao açúcar nos géneros alimentícios no Japão desde 1985, na UE desde 2005, nos EUA desde 2006,

e na Austrália e na Nova Zelândia desde 2007,Além de outros países do mundo.

São estabelecidos métodos analíticos para a caracterização e análise da isomaltulosa comercial,

Por exemplo, noCódigo de Produtos Químicos Alimentares.As suas propriedades físicas são muito semelhantes às da sacarose,

facilitando a sua utilização em receitas e processos existentes.

Especificações:

A isomaltulose éhidrogenadospara produzirisomalto, um hidrato de carbono minimamente digerível que como a fibra alimentar é fermentado no intestino grosso

oucólonparaÁcidos graxos de cadeia curtaO isomalt é utilizado como umsubstituto de açúcar, por exemplo, em doces sem açúcar e em produtos de confeitaria.

Como a sacarose, a isomaltulosa pode ser digerida paraglicoseeFructose.

No entanto, enquanto na sacarose a glicose está ligada aoAnoméricocarbono da frutose (uma ligação α-1,2),

Na isomaltulose, a ligação é para o carbono 6 (α-1,6), tornando a isomaltulose umaredução do açúcar, ao contrário da sacarose.

A frutose na isomaltulose existe numa estrutura de anel que se abre facilmente e apresenta umgrupo carbonílicocomo em cetonas e aldeídos,

O que explica por que a isomaltulose é um açúcar redutor.

A isomaltulose não é um substrato significativo para as bactérias orais.

Consequentemente, a produção de ácido da isomaltulose na boca é demasiado lenta para promover a cárie dentária.

Funções:

(1)Basicamente, a isomaltulosa tem a mesma função que a sacarose

(2)Como fonte de energia que mantém o corpo e o cérebro humanos a funcionar

(3)A isomaltulosa entra no sistema digestivo através dos alimentos e bebidas que consumimos

(4) Melhorar a função cerebral: Melhorar a concentração mental e aliviar o efeito da tensão

(5)Não causa cárie dentária

(6) Prevenir o efeito da diarreia

Sabor Superior

O sabor da Isomaltulose é bastante semelhante ao da sacarose. Tem um sabor suave e delicado.

Estabilidade

A isomaltulosa não tem higroscopicidade. Quanto aos alimentos que contêm ácido orgânico e vitamina C, o uso de isomaltulosa como adoçante é mais estável do que o uso de sacarose.

Viscosidade

A viscosidade da isomaltulosa é quase a mesma da da sacarose.

Solubilidade

Em temperaturas baixas, a solubilidade da isomaltulosa é apenas cerca de metade da da sacarose, no entanto, quando a temperatura sobe, a sua solubilidade é próxima da da sacarose.

Aplicações:

Alimentos saudáveis nutricionais e nutrientes clínicos

Desporto Fitness Bebidas, Desenvolvimento do cérebro Alimentos e água funcional

Goma e Chocolate Antigo

Alimentos dietéticos, suplementos alimentares e produtos de saúde

Cereais e alimentos lácteos

Produtos assados e misturas assadas

Embalagem: 25 kg/saco de papel composto,

20 mts em paletes/20 ‰ gp,