Adoçante de Maltitol em Pó KOSHER, Substituição do Açúcar, Qualidade Alimentar

Maltitol, também conhecido como maltose hidrogenada, é um dissacarídeo composto por 1 molécula de glicose conectada com um sorbitol através de uma ligação α - 1,4.

A fórmula molecular é c12h24o11 e o peso molecular relativo é 344,31. O maltitol é um cristal incolor e transparente,

que é fácil de dissolver em água, mas difícil de dissolver em metanol e etanol.
O maltitol é um novo tipo de adoçante, que é amplamente utilizado no processamento de alimentos com sabor de açúcar.

No passado, a maioria dos adoçantes que as pessoas costumavam comer eram açúcares com alta caloria e alta doçura,

que eram fáceis de causar diabetes, obesidade, arteriosclerose e insuficiência cardíaca.

O maltitol tem as vantagens de alta doçura, baixo calor, boa segurança, matérias-primas abundantes,

processo de fabricação simples e propriedades únicas que outros adoçantes não possuem

 

pó de maltitol

A alta doçura do maltitol permite que ele seja usado sem ser misturado com outros adoçantes. Ele exibe um efeito de resfriamento insignificante (calor positivo de solução) em comparação com outros álcoois de açúcar, e é muito semelhante ao efeito de resfriamento sutil da sacarose. É usado na fabricação de doces, particularmente balas duras sem açúcar, chicletes, chocolates, produtos de panificação e sorvetes.

 

pó de maltitol

Xarope de maltitol, um hidrolisado de amido hidrogenado, é criado pela hidrogenação do xarope de milho, uma mistura de carboidratos produzida a partir da hidrólise do amido. Este produto contém entre 50% e 80% de maltitol em peso. O restante é principalmente sorbitol, com uma pequena quantidade de outras substâncias relacionadas ao açúcar.

 

 

 

 

 

 

item	pó
aparência	pó branco
ensaio (base seca)	MÍN75%
Ponto de fusão	--------
PH em solução	5.0-7.0
água	MÁX25%
Contagem total de placas	≤100 UFC/g
E. Coli	NEGATIVO
Açúcares redutores	MÁX 0,30%

 

Aplicação

1. O maltitol dificilmente se decompõe no corpo humano. Portanto, pode ser usado como alimento para pacientes que sofrem de diabetes e adiposidade.

2. Como o maltitol é bom na sensação na boca, proteção contra umidade e não cristalino, pode ser usado na produção de vários doces, incluindo algodão doce fermentativo, balas duras, gotas de gelatina transparentes, etc.

3. Características de suavização da garganta, limpeza dos dentes e prevenção da cárie dentária para pastilhas de goma de mascar e chocolate.

4. Com uma certa viscosidade e difícil de fermentar, pode ser usado como substituto do açúcar granulado em bebidas de suco de frutas em suspensão e bebidas de ácido láctico para melhorar a sensação na boca.

5. Pode ser usado em sorvetes para melhorar o refinamento e o sabor doce, e prolongar a vida útil. 

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