Edulcorante de maltitol en polvo KOSHER, sustituto del azúcar, grado alimenticio

El maltitol, también conocido como maltosa hidrogenada, es un disacárido compuesto por 1 molécula de glucosa conectada con un sorbitol a través de un enlace α - 1,4.

La fórmula molecular es c12h24o11 y el peso molecular relativo es 344,31. El maltitol es un cristal incoloro y transparente,

que es fácil de disolver en agua, pero difícil de disolver en metanol y etanol.
El maltitol es un nuevo tipo de edulcorante, que se utiliza ampliamente en el procesamiento de alimentos con sabor a azúcar.

En el pasado, la mayoría de los edulcorantes que la gente solía comer eran azúcares con alto contenido calórico y alta dulzura,

que eran fáciles de causar diabetes, obesidad, arteriosclerosis e insuficiencia cardíaca.

El maltitol tiene las ventajas de alta dulzura, bajo calor, buena seguridad, abundantes materias primas,

proceso de fabricación simple y propiedades únicas que otros edulcorantes no tienen

 

polvo de maltitol

La alta dulzura del maltitol permite que se use sin mezclarse con otros edulcorantes. Exhibe un efecto refrescante insignificante (calor positivo de solución) en comparación con otros alcoholes de azúcar, y es muy similar al sutil efecto refrescante de la sacarosa. Se utiliza en la fabricación de caramelos, particularmente caramelos duros sin azúcar, chicles, chocolates, productos horneados y helados.

 

polvo de maltitol

El jarabe de maltitol, un hidrolizado de almidón hidrogenado, se crea hidrogenando jarabe de maíz, una mezcla de carbohidratos producida a partir de la hidrólisis del almidón. Este producto contiene entre el 50% y el 80% de maltitol en peso. El resto es principalmente sorbitol, con una pequeña cantidad de otras sustancias relacionadas con el azúcar.

 

 

 

 

 

 

artículo	polvo
apariencia	polvo blanco
ensayo (en base seca)	MÍN75%
Punto de fusión	--------
PH en solución	5.0-7.0
agua	MÁX25%
Recuento total en placa	≤100 UFC/g
E. Coli	NEGATIVO
Azúcares reductores	MÁX 0.30%

 

Aplicación

1. El maltitol apenas se descompone en el cuerpo humano. Por lo tanto, se puede utilizar como alimento para pacientes que sufren de diabetes y adiposidad.

2. Como el maltitol es bueno para la sensación en la boca, la protección contra la humedad y no es cristalino, se puede utilizar en la producción de varios caramelos, incluyendo algodón de azúcar fermentativo, caramelos duros, gotas de gelatina transparentes, etc.

3. Características de suavizado de garganta, limpieza de dientes y prevención de caries para pastillas de chicle y chocolate.

4. Con una cierta viscosidad y difícil de fermentar, se puede utilizar como sustituto del azúcar granulada en bebidas de zumo de fruta en suspensión y bebidas de ácido láctico para mejorar la sensación en la boca.

5. Se puede utilizar en helados para mejorar el refinamiento y el sabor dulce, y prolongar la vida útil. 

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