Isomaltos cristalinos edulcorantes de baixa caloria para fabricação de alimentos

adoçantes naturais de baixa caloria isomalt cristalino para bebidas

Descrição:

Isomalt é um álcool de açúcar que não contém açúcar e é mais baixo em calorias do que o açúcar normal, tornando-o um ótimo substituto do açúcar para
doces sem açúcar, goma de mascar e até chocolates e produtos de panificação em pequenas quantidades.

Único entre outros substitutos do açúcar,

A enzima e sua fonte foram descobertas na Alemanha em 1950,e desde então seu papel fisiológico e propriedades físicas

foram extensivamente estudados.

 isomaltulosetem sido usado como alternativa ao açúcar em alimentos no Japão desde 1985, na UE desde 2005, nos EUA desde 2006,

e na Austrália e Nova Zelândia desde 2007,além de outros países em todo o mundo.

Métodos analíticos para caracterização e ensaio de isomaltulose comercial são estabelecidos,

por exemplo, noFood Chemicals Codex.Suas propriedades físicas se assemelham muito às da sacarose,

tornando-o fácil de usar em receitas e processos existentes.

Especificação:

Isomaltulose éhidrogenadopara produzirisomalt, um carboidrato minimamente digerível que, como a fibra alimentar, é fermentado no intestino grosso

oucólonparaácidos graxos de cadeia curta. Isomalt é usado como umsubstituto do açúcar, por exemplo, em doces e confeitos sem açúcar.

Como a sacarose, a isomaltulose pode ser digerida emglicoseefrutose.

No entanto, enquanto na sacarose a glicose está ligada ao carbonoanoméricoda frutose (uma ligação α-1,2),

na isomaltulose a ligação é ao carbono 6 (α-1,6), tornando a isomaltulose umaçúcar redutor, ao contrário da sacarose.

A frutose na isomaltulose existe em uma estrutura em anel que se abre facilmente para exibir umgrupo carbonilacomo em cetonas e aldeídos,

o que explica por que a isomaltulose é um açúcar redutor. Em comparação com a sacarose e a maioria dos outros carboidratos,

a isomaltulose não é um substrato significativo para bactérias orais.

Consequentemente, a produção de ácido a partir da isomaltulose na boca é muito lenta para promover a cárie dentária.

Funções:

(1) Basicamente, a isomaltulose tem a mesma função da sacarose

(2) Como fonte de energia que mantém o corpo humano e o cérebro funcionando

(3) A isomaltulose entra no sistema digestivo através de alimentos e bebidas que consumimos

(4) Melhorar a função cerebral: Melhorar o foco mental e aliviar o efeito da tensão

(5) Não causa cárie dentária

(6) Prevenir o efeito da diarreia

Sabor Superior

O sabor da Isomaltulose é muito semelhante ao da sacarose. Tem um sabor suave e delicado. Não terá um sabor ruim durante ou após tomá-lo. Sua doçura é de cerca de 42% da sacarose.

Estabilidade

A isomaltulose não tem higroscopicidade. Quanto aos alimentos que contêm ácido orgânico e vitamina C, o uso de Isomaltulose como adoçantes é mais estável do que o uso de sacarose.

Viscosidade

A viscosidade da Isomaltulose é quase a mesma da Sacarose.

Solubilidade

Em baixa temperatura, a solubilidade da Isomaltulose é apenas cerca de metade da sacarose, no entanto, quando a temperatura sobe, sua solubilidade é próxima à da sacarose.

Aplicações:

Alimentos saudáveis nutricionais hipoglicêmicos e nutrientes clínicos

Bebidas esportivas para fitness, alimentos para o desenvolvimento do cérebro e água funcional

Goma de mascar e chocolate anticárie

Alimentos dietéticos, suplementos e produtos de saúde

Grãos e alimentos lácteos

Produtos assados e mistura assada

Embalagem: saco de papel composto de 25 kg,

20mts por palete/20’gp,