Isomalt cristalino edulcorantes bajos en calorías para la fabricación de alimentos

edulcorantes naturales bajos en calorías isomalt cristalino para bebidas

Descripción:

El isomalt es un alcohol de azúcar que no contiene azúcar y tiene menos calorías que el azúcar normal, por lo que es un excelente sustituto del azúcar para
caramelos sin azúcar, chicles, e incluso chocolates y productos horneados en pequeñas cantidades.

Único entre otros sustitutos del azúcar,

La enzima y su fuente fueron descubiertas en Alemania en 1950,y desde entonces su papel fisiológico y propiedades físicas

Las investigaciones sobre el uso de la tecnología de la información han sido ampliamente estudiadas.

 isomaltulosase ha utilizado como alternativa al azúcar en los alimentos en Japón desde 1985, en la UE desde 2005, en los EE.UU. desde 2006,

y en Australia y Nueva Zelanda desde 2007,Además de otros países de todo el mundo.

Se establecen métodos analíticos para la caracterización y el análisis de la isomaltulosa comercial,

Por ejemplo, en elCódigo de productos químicos alimentarios.Sus propiedades físicas se asemejan mucho a las de la sacarosa,

facilitando su uso en las recetas y procesos existentes.

Especificación:

La isomaltulosa eshidrogenadospara producirisomalto, un carbohidrato mínimamente digerible que como la fibra dietética se fermenta en el intestino grueso

o bienel colonEn elácidos grasos de cadena corta. Isomalt se utiliza como unsustituto del azúcar, por ejemplo en los dulces sin azúcar y en los productos de confitería.

Al igual que la sacarosa, la isomaltulosa se puede digerir hastaglucosayFructosa.

Sin embargo, mientras que en la sacarosa la glucosa está ligada a laanómeroel carbono de la fructosa (un enlace α-1,2),

En la isomaltulosa, el enlace es al carbono 6 (α-1,6), lo que hace que la isomaltulosa sea unreducción del azúcar, a diferencia de la sacarosa.

La fructosa en la isomaltulosa existe en una estructura de anillo que se abre fácilmente y muestra unagrupo carbonílicocomo en las cetonas y aldehídos,

lo que explica por qué la isomaltulosa es un azúcar reductor.

La isomaltulosa no es un sustrato significativo para las bacterias orales.

En consecuencia, la producción de ácido de la isomaltulosa en la boca es demasiado lenta para promover la caries dental.

Funciones:

(1)Básicamente, la isomaltulosa tiene la misma función que la sacarosa

(2)Como fuente de energía que mantiene el funcionamiento del cuerpo humano y del cerebro

(3)La isomaltulosa entra en el sistema digestivo a través de los alimentos y bebidas que consumimos

(4)Mejora la función cerebral:Mejora la concentración mental y alivia el efecto de la tensión

(5) No causa caries dental

(6) Prevenir el efecto de la diarrea

Un gusto superior

El sabor de la isomaltulosa es bastante similar al de la sacarosa.Tiene un sabor suave y delicado.No tiene mal sabor durante o después de tomarla. Su dulzura es de aproximadamente el 42% de la sacarosa.

Estabilidad

La isomaltulosa no tiene higroscopicidad.En cuanto a los alimentos que contienen ácido orgánico y vitamina C, el uso de isomaltulosa como edulcorante es más estable que el uso de sacarosa.

La viscosidad

La viscosidad de la isomaltulosa es casi la misma que la de la sacarosa.

Solubilidad

A baja temperatura,la solubilidad de la isomaltulosa es sólo aproximadamente la mitad de la de la sacarosa,sin embargo,cuando la temperatura sube,su solubilidad es cercana a la de la sacarosa.

Aplicaciones:

Alimentos saludables nutricionales y nutrientes clínicos para la hipoglucemia

Deportes Deporte Bebidas, Desarrollo del cerebro Alimentos y agua funcional

Chicle y chocolate antiguo

Alimentos dietéticos, suplementos y productos para la salud

Cereales y alimentos lácteos

Productos horneados y mezclas horneadas

Embalaje: 25 kg por bolsa de papel compuesto,

20 mts en el palet/20 ‰gp,