Maltitol saludable C12H24O11 0 Edulcorante no cristalino

El maltitol es un alcohol de azúcar (poliol) utilizado como sustituto del azúcar. Tiene un 90% de dulzor y casi las mismas propiedades, excepto el dorado. Puede reemplazar fácilmente el azúcar, tiene menos energía alimentaria, no promueve la caries dental y la reacción del azúcar en la sangre es ligeramente menor. Desafortunadamente, se sabe que el maltitol causa malestar estomacal, especialmente cuando se consume en grandes cantidades. Químicamente, el maltitol también se conoce como 4-O- - glucosamina -D- sorbitol. En el ámbito comercial, sus nombres comerciales son maltisorb y maltisweet. Debido a la lenta absorción del maltitol, el consumo excesivo de maltitol puede actuar como catártico, generalmente causando gases estomacales y/o distensión abdominal. El maltitol está particularmente demonizado en términos de efectos secundarios gástricos, porque es fácil que los productores de alimentos lo utilicen ampliamente (debido a sus sorprendentes propiedades similares al azúcar), por lo que el consumo final de los consumidores a menudo supera con creces a la mayoría de los demás alcoholes de azúcar

 

polvo de maltitol

El alto dulzor del maltitol permite que se use sin mezclarse con otros edulcorantes. Exhibe un efecto refrescante insignificante (calor positivo de solución) en comparación con otros alcoholes de azúcar, y es muy similar al sutil efecto refrescante de la sacarosa. Se utiliza en la fabricación de caramelos, particularmente caramelos duros sin azúcar, chicles, chocolates, productos horneados y helados.

 

polvo de maltitol

El jarabe de maltitol, un hidrolizado de almidón hidrogenado, se crea hidrogenando el jarabe de maíz, una mezcla de carbohidratos producida a partir de la hidrólisis del almidón. Este producto contiene entre un 50% y un 80% de maltitol en peso. El resto es principalmente sorbitol, con una pequeña cantidad de otras sustancias relacionadas con el azúcar.

 

 

 

 

 

 

artículo	polvo
apariencia	polvo blanco
ensayo (sobre base seca)	MÍN. 75%
Punto de fusión	--------
PH en solución	5.0-7.0
agua	MÁX. 25%
Recuento total en placa	≤100 UFC/g
E. Coli	NEGATIVO
Azúcares reductores	MÁX. 0.30%

 

Aplicación

1. El maltitol apenas se descompone en el cuerpo humano. Por lo tanto, se puede utilizar como alimento para pacientes que sufren de diabetes y adiposidad.

2. Como el maltitol es bueno para la sensación en la boca, la protección contra la humedad y no es cristalino, se puede utilizar en la producción de diversos caramelos, incluyendo algodón de azúcar fermentativo, caramelos duros, gotas de gelatina transparentes, etc.

3. Características de suavizado de garganta, limpieza de dientes y prevención de caries dental para pastillas de chicle y chocolate.

4. Con una cierta viscosidad y difícil de fermentar, se puede utilizar como sustituto del azúcar granulada en bebidas de zumo de fruta en suspensión y bebidas de ácido láctico para mejorar la sensación en la boca.

5. Se puede utilizar en helados para mejorar el refinamiento y el sabor dulce, y prolongar la vida útil. 

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