C12H24O11 Glucosilmannitol Açúcares e edulcorantes de baixa caloria

O maltitol é obtido a partir da hidrogenação da maltose.

É um álcool de açúcar inicial usado em adoçantes de baixa caloria. Existem dois tipos de produtos: um é um produto cristalino incolor;

o outro é um líquido viscoso incolor. Outro álcool de açúcar em pó, secagem por spray de maltose,

apenas água é inferior a 0,1%, os indicadores restantes e álcool maltol líquido.
O hidroxil hemiacetal da maltose é reduzido a hidroxil e transformado em maltitol.

A doçura relativa da maltose é cerca de 0,9 vezes a da sacarose.

O sabor é puro e próximo da sacarose, mas não é digerido e metabolizado por microrganismos orais.

Não causa cáries dentárias. É um adoçante alimentar sem calorias, especialmente adequado para pacientes com diabetes e obesidade

 

pó de maltitol

A alta doçura do maltitol permite que ele seja usado sem ser misturado com outros adoçantes. Ele exibe um efeito de resfriamento insignificante (calor positivo de solução) em comparação com outros álcoois de açúcar e é muito semelhante ao efeito de resfriamento sutil da sacarose. É usado na fabricação de doces, particularmente balas duras sem açúcar, goma de mascar, chocolates, produtos de panificação e sorvete.

 

pó de maltitol

O xarope de maltitol, um hidrolisado de amido hidrogenado, é criado pela hidrogenação do xarope de milho, uma mistura de carboidratos produzida a partir da hidrólise do amido. Este produto contém entre 50% e 80% de maltitol em peso. O restante é principalmente sorbitol, com uma pequena quantidade de outras substâncias relacionadas ao açúcar.

 

 

 

 

 

 

item	pó
aparência	pó branco
ensaio (base seca)	MÍNIMO 75%
Ponto de fusão	--------
PH em solução	5.0-7.0
água	MÁXIMO 25%
Contagem total de placas	≤100 UFC/g
E. Coli	NEGATIVO
Açúcares redutores	MÁXIMO 0,30%

 

Aplicação

1. O maltitol dificilmente se decompõe no corpo humano. Portanto, pode ser usado como alimento para pacientes que sofrem de diabetes e adiposidade.

2. Como o maltitol é bom na sensação na boca, proteção contra umidade e não cristalino, pode ser usado na produção de vários doces, incluindo algodão doce fermentativo, balas duras, gotas de gelatina transparentes, etc.

3. Características de suavização da garganta, limpeza dos dentes e prevenção da cárie dentária para comprimidos de goma de mascar e chocolate.

4. Com uma certa viscosidade e difícil para fermentação, pode ser usado como substituto do açúcar granulado em bebidas de suco de frutas em suspensão e bebidas de ácido láctico para melhorar a sensação na boca.

5. Pode ser usado em sorvete para melhorar o refinamento e o sabor doce, e prolongar a vida útil. 

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