C12H24O11 Glucosilmanitol Edulcorantes bajos en calorías Sin azúcar

El maltitol se obtiene de la hidrogenación de la maltosa.

Es un alcohol de azúcar temprano utilizado en edulcorantes bajos en calorías. Hay dos tipos de productos: uno es un producto cristalino incoloro;

el otro es un líquido viscoso incoloro. Otro polvo de alcohol de azúcar de malta, secado por aspersión de maltosa,

solo el agua es inferior al 0,1%, los indicadores restantes y el alcohol maltol líquido.
El hidroxilo hemiacetal de la maltosa se reduce a hidroxilo y se transforma en maltitol.

El dulzor relativo de la maltosa es aproximadamente 0,9 veces el de la sacarosa.

El sabor es puro y cercano a la sacarosa, pero no es digerido ni metabolizado por los microorganismos orales.

No causará caries dental. Es un edulcorante alimenticio sin calorías, especialmente adecuado para pacientes con diabetes y obesidad.

 

polvo de maltitol

La alta dulzura del maltitol permite que se use sin mezclarse con otros edulcorantes. Exhibe un efecto refrescante insignificante (calor positivo de solución) en comparación con otros alcoholes de azúcar, y es muy similar al sutil efecto refrescante de la sacarosa. Se utiliza en la fabricación de caramelos, particularmente caramelos duros sin azúcar, chicles, chocolates, productos horneados y helados.

 

polvo de maltitol

El jarabe de maltitol, un hidrolizado de almidón hidrogenado, se crea hidrogenando el jarabe de maíz, una mezcla de carbohidratos producida a partir de la hidrólisis del almidón. Este producto contiene entre el 50% y el 80% de maltitol en peso. El resto es principalmente sorbitol, con una pequeña cantidad de otras sustancias relacionadas con el azúcar.

 

 

 

 

 

 

artículo	polvo
apariencia	polvo blanco
ensayo (en base seca)	MÍN. 75%
Punto de fusión	--------
PH en solución	5.0-7.0
agua	MÁX. 25%
Recuento total de placas	≤100 UFC/g
E. Coli	NEGATIVO
Azúcares reductores	MÁX. 0.30%

 

Aplicación

1. El maltitol apenas se descompone en el cuerpo humano. Por lo tanto, se puede utilizar como alimento para pacientes que sufren de diabetes y adiposidad.

2. Como el maltitol es bueno para la sensación en la boca, la protección contra la humedad y no es cristalino, se puede utilizar en la producción de varios caramelos, incluyendo algodón de azúcar fermentativo, caramelos duros, gotas de gelatina transparentes, etc.

3. Características de suavizado de garganta, limpieza de dientes y prevención de caries dental para pastillas de chicle y chocolate.

4. Con una cierta viscosidad y difícil de fermentar, se puede utilizar como sustituto del azúcar granulado en bebidas de zumo de fruta en suspensión y bebidas de ácido láctico para mejorar la sensación en la boca.

5. Se puede utilizar en helados para mejorar el refinamiento y el sabor dulce, y prolongar la vida útil. 

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